Maison Kelder: De Unieke Hazelnootschuimtaart en de Kunst van het Ambachtelijke Gebak

Published by Redactie on juli 11, 2025 | Category kelder

Maison Kelder is een beroemde banketbakkerij die zich heeft gevestigd in de regio Den Haag. Het merk staat vooral bekend om zijn unieke hazelnootschuimtaart, een taart die met haar luchtige schuimlagen en rijke vulling het patisserie-afroepen van de Nederlandse keuken vertegenwoordigt. Deze taart, die zowel in de winkels als op feesten en in de keuken vaak te vinden is, heeft een diepe historie en een unieke smaak die het tot een iconisch product maakt. In dit artikel wordt dieper ingegaan op de geschiedenis, het recept, de technieken en de varianten van deze iconische taart, gebaseerd op de beschikbare bronnen.

De Geschiedenis van de Hazelnootschuimtaart

De oorsprong van de hazelnootschuimtaart is niet volledig duidelijk, maar het is wel duidelijk dat de combinatie van schuim en hazelnoten al eeuwen bestaat. Schuimtaarten zijn al eeuwen bekend, en de toevoeging van hazelnoten is waarschijnlijk een regionale variatie. Maison Kelder heeft deze taart echter tot een iconisch product gemaakt, door de consistente kwaliteit en de herkenbare smaak. De taart is verkrijgbaar in verschillende varianten, waaronder een slagroom- en een crèmevariant.

De hazelnootschuimtaart heeft een rijke geschiedenis, hoewel de exacte oorsprong moeilijk te achterhalen is. Schuimtaarten bestaan al eeuwen, en de toevoeging van hazelnoten is waarschijnlijk een regionale variatie. Maison Kelder heeft de taart echter tot een icoon gemaakt, door de consistente kwaliteit en de herkenbare smaak. De taart is verkrijgbaar in verschillende varianten, waaronder een slagroom- en een crèmevariant.

Het Recept en de Technieken

Het recept van de hazelnootschuimtaart van Maison Kelder is een geheim, maar er zijn wel enkele tips en technieken die deel uitmaken van het recept. De taart bestaat uit drie lagen schuim, gemaakt van een progresbeslag. In tegenstelling tot schuimbeslag worden er aan progresbeslag nog wat extra ingrediënten toegevoegd. Het verschil tussen schuim en progres zit hem dus in het feit dat bij schuim enkel eiwit en suiker wordt gebruikt, maar bij een progresbeslag dit schuim wordt aangevuld met bloem of maizena en fijngemalen noten.

De schuimlagen worden gemaakt van een progresbeslag. Het verschil tussen schuim en progres zit hem dus in het feit dat bij schuim enkel eiwit en suiker wordt gebruikt, maar bij een progresbeslag dit schuim wordt aangevuld met bloem of maizena en fijngemalen noten. De noten worden geroosterd en fijngeknipt, waarna ze worden gemengd met olie tot een smeuïge pasta ontstaat. Deze pasta wordt vervolgens gebruikt om de luchtige schuimlagen te vullen.

Variaties en Persoonlijke Toekomst

De hazelnootschuimtaart is slechts een basis. Er zijn talloze manieren om de taart aan te passen aan je eigen smaak en voorkeuren. Er zijn varianten zoals een slagroomvariant, waarbij de banketbakkersroom wordt vervangen door geklopte slagroom, of een chocoladevariant, waarbij cacaopoeder wordt toegevoegd aan de schuimmassa of de banketbakkersroom voor een chocoladesmaak. Ook is er een vruchtenvariant, waarin verse vruchten zoals frambozen of aardbeien aan de vulling worden toegevoegd, of een notenvariant, waarin een deel van de hazelnoten wordt vervangen door andere noten, zoals amandelen of walnoten.

De taart samenstellen is een cruciaal moment. Het begint met het leggen van een schuimplak op een serveerschaal. Daarna wordt een royale laag mokkacrème over de schuimplak verdeeld. Het proces wordt herhaald tot alle schuimplakken en crème zijn opgebruikt. Voor de decoratie wordt pure chocolade gesmolten en over de bovenkant van de taart verdeeld. Eventueel kan de taart worden bestrooid met hazelnootkrokant. Tot slot wordt de taart minimaal 30 minuten in de koelkast gezet, zodat de crème kan opstijven.

De Belangrijkheid van de Kwaliteit

De kwaliteit van de ingrediënten speelt een cruciale rol bij het maken van de hazelnootschuimtaart. De noten moeten goed geroosterd zijn en fijn geknipt, zodat ze zich goed mengen met de rest van de ingrediënten. De crème moet luchtig en smeuïg zijn, zodat de taart een uitstekende textuur heeft. De schuimlagen moeten luchtig en licht zijn, zodat de taart niet te zwaar is. Het is belangrijk om op te merken dat de taart glutenvrij is, maar dat de productieplaats ook met gluten werkt, waardoor er een risico kan zijn op kruisvervuiling.

De Hazelnootschuimtaart in de Praktijk

De hazelnootschuimtaart van Maison Kelder is een onlosmakelijk onderdeel geworden van de Nederlandse patisserie. Deze taart, met haar unieke combinatie van luchtige schuimlagen en rijke, romige vulling, wordt vaak beschouwd als een meesterwerk van de bakkerij. De taart is verkrijgbaar in verschillende varianten, waaronder een slagroom- en een crèmevariant. De taart is ook verkrijgbaar in een glutenvrije versie, wat het product geschikt maakt voor mensen met beperkingen.