Kelders als horecaconcept in Bergen op Zoom: potentie en uitdagingen

Published by Redactie on juli 13, 2025 | Category kelder

In het centrum van Bergen op Zoom, een historische vestingstad aan de Oosterschelde, vinden we een rij kelders die uniek zijn in hun historische context en functionele toepassing. Deze kelders zijn lang niet alleen gebouwdeel, maar worden ook gebruikt als horecaconcepten. In deze artikel wordt ingegaan op de rol van kelders in horeca, de architectonische eigenschappen van kelders in Bergen op Zoom, en de uitdagingen die gepaard gaan met het inrichten van een kelder tot restaurant of bar. De focus is hierbij op de praktische toepassing van deze ruimtes, gericht op interesses van zowel woningbouwers, hobbyisten, als professionals in de bouw- en renovatiebranche.

Kelders in horeca: een specifieke rol

Kelders in horecafunctie zijn een bekend fenomeen, vooral in stadscentra. In Bergen op Zoom zijn diverse kelders omgebouwd tot restaurants of bars, zoals La Grotta, De Kelder van de Pastoor, Restaurant Oase, en De Stadskelder. Deze kelders worden gekenmerkt door hun lage lichtniveaus, ruime muren, en historische omgeving. Het maakt een romige en intime sfeer mogelijk, die aansluit bij het concept van een kelder.

De locatie van deze kelders in het centrum van Bergen op Zoom maakt ze toegankelijk en geschikt voor zowel tijdelijke en langdurige bezoeken. Zoals bij Restaurant Oase, zijn kelders vaak een aansluitende ruimte aan het hoofdrestaurant of bar, en worden ze gebruikt voor speciale evenementen, zoals high wine, high beer, of wijnproeverijen. De kelders worden hierbij vaak ingericht met een specifieke thema of sfeer, zoals bij La Grotta, waar het interieur de sfeer van Zuid-Italië moet weerspiegelen.

Architectonische kenmerken van kelders in Bergen op Zoom

De kelders in Bergen op Zoom zijn meestal oudere, historische panden, vaak gelegen in het hart van het stadscentrum. Deze kelders zijn vaak ingevoegd in gebouwen van het 17e tot 19e eeuw, wat betekent dat ze vaak een bepaalde structuur en beperkte toegang hebben. De bouwmaterialen zijn meestal beton of zandsteen, en de ruimtes zijn vaak vrij onregelmatig in vorm en hoogte.

Voor renovatie- of constructieprojecten zijn deze kelders een uitdaging, aangezien de huidige vloerhoogte, wandafstanden, en lichtinval vaak niet ideaal zijn. Bovendien zijn kelders vaak gevoelig voor natte rot, dampafstotende wanden of lage luchtdrukbalansen. Om dit op te lossen, zijn isolatie- en ventilatiesystemen vaak nodig, zoals beschreven in het context van Restaurant Oase, waarbij het keldergedeelte geïsoleerd moet worden om te voorkomen dat de sfeer verstoord wordt door ongewenste luchtstromen of vocht.

In sommige gevallen zijn kelders geïsoleerd van het hoofdrestaurant, zoals bij De Kelder van de Pastoor, die apart van het hoofdrestaurant geopend wordt. Dit betekent dat de kelder niet direct via de hoofdingang bereikbaar is, maar via een aparte toegangspoort of trap. Dit vereist een extra aandachtspunt bij het ontwerp, aangezien de toegang moet worden gemarkeerd en gemaakt toegankelijk voor alle bezoekers, inclusief personen met een beperking.

Uitdagingen bij het inrichten van een kelder

Het inrichten van een kelder tot restaurant of bar vraagt om aandacht voor een aantal bouwkundige en functionele aspecten:

1. Ventilatie en luchtkwaliteit

Aangezien kelders vaak minder licht en minder natuurlijke ventilatie hebben, is een goed functionerend luchtsysteem essentieel. In Restaurant Oase is bijvoorbeeld sprake van een half open keuken die de sfeer positief beïnvloedt, maar dit vereist ook een goed gereguleerd ventilatiesysteem om rook en dampen weg te nemen.

2. Verlichting

Verlichting is een belangrijk aspect in kelders, aangezien de natuurlichtinval beperkt is. De verlichting moet zowel esthetisch als functioneel zijn. In De Stadskelder is bijvoorbeeld sprake van een professionele service, wat wijst op een goed geïntegreerd verlichtingssysteem dat zowel het menu als het personeel goed ondersteunt.

3. Toegankelijkheid

Toegankelijkheid is een belangrijke bouwkundige eis voor moderne horecaconcepten. In Restaurant Oase is er bijvoorbeeld sprake van een stadstuin die toegankelijk is, maar in de kelderruimte moet de toegang ook gecontroleerd zijn. In sommige gevallen zijn traplifts of rolstoeltoegankelijke gangen nodig om toegang tot de kelder mogelijk te maken.

4. Ruimteoptimalisatie

Kelders zijn vaak niet ideaal in vorm of grootte, wat betekent dat de inrichting moet afgestemd zijn op de beschikbare ruimte. In La Grotta is bijvoorbeeld sprake van een kelder die gebruikt wordt voor het serveren van authentieke gerechten, wat betekent dat de inrichting niet alleen functioneel, maar ook visueel aansluitende moet zijn.

Praktische toepassing in horeca

De praktische toepassing van kelders in horeca is gevarieerd. In Restaurant Oase is bijvoorbeeld sprake van een ruimte die gebruikt wordt voor wijnproeverijen, terwijl in La Grotta de kelder gebruikt wordt voor het serveren van authentieke gerechten. In beide gevallen is het belangrijk dat de kelder niet alleen functioneel is, maar ook een unieke sfeer uitstraalt.

De inrichting van een kelder vereist dus een zorgvuldige afweging van bouwkundige aspecten, functionele vereisten, en esthetische doelstellingen. In Restaurant Oase is bijvoorbeeld sprake van een half open keuken die bijdraagt aan de sfeer, terwijl in De Kelder van de Pastoor een aparte ruimte gebruikt wordt voor evenementen en wijnproeverijen.

Conclusie

Kelders in Bergen op Zoom zijn een unieke ruimte voor horecaconcepten. Ze bieden een intieme sfeer, historische waarde, en een bepaalde uitdaging bij de inrichting. Voor woningbouwers en bouwprofessionals is het inrichten van een kelder tot restaurant of bar een uitdaging die zowel bouwkundig als functioneel goed afgestemd moet zijn. De sfeer, toegankelijkheid, verlichting, en ventilatie zijn sleutelaspecten die aandacht verdienen bij het ontwerp en realisatie van dergelijke ruimtes.

De kelders in Bergen op Zoom zijn dus niet alleen historisch interessant, maar ook functioneel geschikt voor horecaconcepten. Het inrichten van een kelder vereist echter een zorgvuldige afweging van bouwkundige, functionele, en esthetische aspecten.