Historische locatie en horecaconcept: Restaurant Onder de Kelders aan de Bierkade in Leeuwarden

Published by Redactie on juli 13, 2025 | Category kelder

Het gebouw aan de Bierkade in Leeuwarden, bekend als "Restaurant Onder de Kelders", vormt een uniek voorbeeld van historische gebouwgebruik en horecaconceptie in een stadsomgeving. De locatie is niet enkel een eet- en drinkgelegenheid, maar ook een voorbeeld van ruimtelijke ontwikkeling en verbouwing van oude kelders tot multifunctionele horecapanden. Voor zowel de bouwsector als de horeca-industrie biedt deze gelegenheid inzicht in de mogelijkheden, uitdagingen en technische aspecten van het verbouwen en onderhouden van historische kelderruimtes.

Historische context en locatiespecificatie

Leeuwarden is een stad met een rijke historie en een actieve horecascene. De Bierkade, waar "Onder de Kelders" gevestigd is, dateert uit de 15e eeuw en was destijds het handelscentrum van de stad, vooral gericht op het bierhandel. Deze historische context is nog steeds zichtbaar in de architectuur en functie van het gebouw. Het pand bestaat uit uitgebreide huiskelders die vroeger als opslagruimtes en laad- en losplaatsen werden gebruikt. Deze kelders zijn van het zogenaamde “Utrechtse Model”, een typisch Fries bouwtype dat bekend staat om zijn solide constructie en duurzaamheid.

De locatie is gelegen in een centrale zone van Leeuwarden en wordt beschouwd als een A1 locatie. Het pand is goed bereikbaar, heeft een grote verkeersdrukte en biedt een directe verbinding met het stadscentrum. Dit maakt het geschikt voor zowel toeristen als inwoners, maar vereist ook een sterke verbouwstrategie om het functioneel te maken als horecapand.

Ruimtelijke indeling en constructieve kenmerken

Het huidige restaurant Onder de Kelders bestaat uit drie hoofdruimtes: de binnenruimte, het terras en de keuken. De binnenruimte is gelegen op de begane grond en bevat circa 70 zitplaatsen en een bar. De ruimte is ingericht met houten balken en een donkerhouten bar, wat bijdraagt aan een warme en gezellige sfeer. De sfeer is verder versterkt door het feit dat de ruimte zich op een gracht bevindt, met een directe uitzicht op het water en het stadsverkeer.

Het terras, dat circa 70 zitplaatsen biedt, is gelegen aan de kade en is een populaire plek in de zomermaanden. Het terras is goed toegankelijk vanuit de binnenruimte en is uitgerust met parasols en zitgelegenheden voor zowel zon als schaduw. De infrastructuur op de kade bevat ook een traplift, die door de gemeente wordt onderhouden en toegankelijkheid verzekert voor personen met een beperking.

De keuken is logistiek goed opgezet en volledig ingericht. De ruimte is voldoende voor het functioneren van een horecagelegenheid en bevat voldoende opslagruimte voor droogwaren en koel/vriescellen. De sanitaire ruimtes zijn recent gerenoveerd en in goede staat, wat aantoont dat het onderhoud van historische gebouwen een essentiële rol speelt in de duurzaamheid en functioneel gebruik.

Horecaconcept en functioneel gebruik

Restaurant Onder de Kelders is een voorbeeld van een modern horecaconcept dat zich richt op shared dining en borrelplank-arrangementen. De klant kiest twee gerechten (vis, vlees of vegetarisch), die op een gedeelde borrelplank worden geserveerd. Deze methode stimuleert gezelschap en is ideaal voor groepen. Bovendien biedt het restaurant speciale arrangementen, zoals het Bubblicious-arrangement, dat bestaat uit brood met dips, nacho’s, prosecco en een borrelplank met koude hapjes.

Het concept is ook geschikt voor grootschalige evenementen, zoals trouwfeesten of personeelsuitjes, waardoor het pand niet alleen een dagelijkse functie heeft, maar ook een rol speelt in de sociale en culturele activiteiten van de stad. De locatie biedt ook de mogelijkheid tot combinatie met een bootverhuur, wat het uniek maakt in vergelijking met andere horecapanden in de regio.

Constructieve uitdagingen en renovatieaspecten

Het verbouwen van een historische kelderruimte tot een horecapand brengt specifieke uitdagingen met zich mee. De kelders zijn diep gelegen en vereisen een zorgvuldige aanpak om de veiligheid, toegankelijkheid en comfort van de klant te waarborgen. Omdat het pand zich onder het straatniveau bevindt, zijn er specifieke maatregelen nodig om de ventilatie, lichtinval en afwatering te regelen. Bovendien is het gebruik van een traplift essentieel voor toegankelijkheid.

De renovatie van het pand moet bovendien rekening houden met de historische waarde van de kelders. In dit geval is er een balans geslagen tussen moderniteit en authenticiteit, waarbij de houten balken en de ruimtelijke structuur behouden zijn gebleven, maar de sanitaire en technische voorzieningen zijn aangepast aan huidige eisen. Dit benadrukt de noodzaak van een zorgvuldige verbouwstrategie bij historische panden.

Verkoop en huurmogelijkheden

Het pand is niet enkel geschikt voor horecaondernemers, maar ook voor investeerders die geïnteresseerd zijn in het houden van een commerciële locatie in een centrale stadslocatie. Het pand is zowel te kopen als te huuren, wat maakt dat het een flexibele optie is voor zowel kleine ondernemers als grotere horecaconcurrenten.

De locatie is bovendien een voorbeeld van een multifunctioneel horecapand, waarin zowel eet- als drinkgelegenheden zijn gecombineerd. Dit maakt het geschikt voor een breed spectrum van doelgroepen, van gezinnen tot jongeren en culturele toeristen.

Conclusie

Restaurant Onder de Kelders aan de Bierkade in Leeuwarden is een uitmuntend voorbeeld van de combinatie van historische gebouwgebruik en moderne horecaconceptie. Het pand benut de unieke eigenschappen van een historische kelderruimte om een gezellige, toegankelijke en functionele eet- en drinkgelegenheid te creëren. Voor bouw- en renovatieprofessionals biedt het pand inzicht in de uitdagingen en mogelijkheden van het verbouwen van historische gebouwen tot huidige horecapanden. Voor ondernemers en investeerders is het een interessante locatie die flexibel is en geschikt is voor zowel korte- als lange-termijnprojecten.

Het concept van "Onder de Kelders" benadrukt het belang van een zorgvuldige verbouwstrategie en de integratie van moderniteit met historische waarde. Het is een inspirerend voorbeeld voor zowel de horeca- als de bouwsector.

Bronnen

restaurant