Restaurant "Onder de Kelders" in Leeuwarden: Historische locatie en horecaconcept als inspiratie voor renovatieprojecten

Published by Redactie on juli 13, 2025 | Category kelder

De locatie van het voormalige restaurant "Onder de Kelders" in Leeuwarden biedt een uniek kijkje in het combineren van historisch erfgoed met modern horecagebruik. Het pand, gelegen aan de Bierkade 1, is ingebed in een historische context en beschikt over grachtenkelders van het zogenaamde “Utrechtse Model”, gebruikt sinds de 15e eeuw voor opslag en handel in bier. Deze locatie, die momenteel gesloten is, kan dienen als inspiratie voor zowel constructieve en renovatieprojecten, vooral voor wie interesse heeft in het combineren van architectonisch unieke ruimtes met horecagebruik. Deze artikel biedt een overzicht van de historische waarde van het pand, de constructieve en horeca-eisen die met zo’n locatie gepaard gaan, en mogelijke richtlijnen voor een renovatieproject.

Historische en architectonische context

Het pand van "Onder de Kelders" dateert uit de 15e eeuw en was destijds het handelscentrum van Leeuwarden. De naam Bierkade is afgeleid van de historische rol van de kade als een plek waar bier werd gelost en opgeslagen. Het huidige horecapand is gebouwd boven op de oorspronkelijke kelders, die uitgebreid zijn gebruikt voor opslag van goederen. Deze kelders, ook bekend als grachtenkelders of "Utrechtse Model", zijn een uniek voorbeeld van Friese bouwtraditie. Zij zijn niet alleen van historisch belang, maar ook van constructief belang, aangezien het vloeren, muren en toegangspunten vanuit het huidige horecapand kunnen worden geïntegreerd in een nieuw ontwerp.

De kelders zijn uitgevoerd in donker hout en met balken, wat een warme en gezellige sfeer creëert. De bar en zitruimte zijn onder de grond, met een open toegang naar het water, wat een uniek en authentiek karakter geeft aan de locatie. Deze historische ruimte is een inspiratiebron voor wie wil bouwen of renoveren aan een locatie met een verhaal, waar technische uitdagingen kunnen worden omgezet in een bijzondere sfeer.

Constructieve en horecaverkenning

Het pand beschikt over een zitruimte, een ruim terras aan het water, een volledig ingerichte keuken en ruimtes voor opslag van droog- en koelwaren. Volgens bronnen is het terras aangesloten op een traplift die door de gemeente Leeuwarden wordt onderhouden, wat een logistieke en constructieve oplossing biedt voor toegang tot het waterfront. De sanitaire ruimtes zijn goed onderhouden, wat een positief signaal is voor potentiële nieuwe horeca-ontwikkelaars of investeerders.

Deze locatie is, zoals beschreven, ook geschikt voor grote groepen, zoals bedrijfsuitjes of trouwfeesten. Dit betekent dat de ruimte technisch gezien geschikt is voor zowel lunch, diner als borrel, maar ook voor evenementen met een grotere capaciteit. Voor zulke evenementen is het belangrijk om zowel de acoustiek, verlichting, als zitcapaciteit goed te bepalen. Dit kan worden gerealiseerd door bijvoorbeeld modulaire tafels, acoustische wanden en flexibele verlichtingsoplossingen in te zetten.

Technische uitdagingen bij renovatie

Bij het renoveren van historische ruimtes zoals de kelders van "Onder de Kelders", zijn er een aantal technische en bouwtechnische uitdagingen:

1. Waterdichtheid en isolatie

De kelders liggen onder de grond, wat betekent dat er een risico op natte muren en vochtige lucht is. Dit vereist een goed geïsoleerde constructie en een waterdichte afwerking. Het gebruik van dampremmende materialen en gezonde bouwmaterialen is hier essentieel om een comfortabele en gezonde omgeving te garanderen.

2. Toegankelijkheid en veiligheid

De toegang tot de kelders is via een traplift en een open toegang naar het water. Dit vraagt om aandacht voor toegankelijkheid, inclusief toegang voor personen met een beperking, lichting in de kelders, en veiligheidssystemen zoals nooduitgangen en brandmeldsystemen.

3. Energieprestaties en duurzaamheid

Aangezien het horecavak zich steeds meer richt op duurzaamheid, is het belangrijk om energieprestaties te verbeteren. Dit kan door het gebruik van LED-verlichting, warmtepompen, en zonnepanelen op de daken. Ook kan het gebruik van niet-geïsoleerd glas in combinatie met natuurlijke ventilatie bijdragen aan een duurzame en gezonde ruimte.

4. Acoustiek

De ruimtes zijn vrij klein en de houten balken en muren kunnen leiden tot akoestische problemen. Het gebruik van acoustische plafonds, matten of afwerkingen met akoestische eigenschappen kan hier helpen om een aangename sfeer te creëren, vooral voor evenementen of groepen.

Horecaverkenning en functioneel ontwerp

Een horecaproject in historische kelders vereist een functioneel ontwerp dat rekening houdt met zowel de sfeer als de technische voorwaarden. De volgende elementen zijn essentieel:

Zitcapaciteit: Het pand beschikt over een zitruimte en een terras, wat ideaal is voor zowel kleine als grotere groepen. Het gebruik van modulaire tafels en mobiele stoelen kan hierbij helpen om de ruimte flexibel in te richten.
Keuken en bediening: Een goed uitgeruste keuken is essentieel voor een horecaproject. Het huidige keukendesign is geschikt voor zowel lunch- als dinerbedrijf, maar kan worden verbeterd met moderne uitrusting en een efficiënter bedieningssysteem.
Terras en buitenruimte: Het terras is een van de grootste aantrekkers van het horecaproject. Het moet goed verbonden zijn met de binnenruimte, wat betekent dat er aandacht moet worden besteed aan verlichting, stoelen, parasols, en afwerkingen.
Sfeer en aankleding: De sfeer van de ruimte is een van de belangrijkste aantrekkers. Donker hout en balken geven een warme sfeer, maar kunnen worden aangevuld met moderne accessoires, lichting, en muziekinstallatie om een unieke sfeer te creëren.

Conclusie

Het horecaproject "Onder de Kelders" in Leeuwarden is een inspiratiebron voor wie wil werken aan een historische locatie met een uniek karakter. De kelders, het terras en de sfeer vormen een bijzondere combinatie die geschikt is voor zowel lunch, diner, als evenementen. De locatie biedt een aantal technische uitdagingen, zoals waterdichtheid, toegankelijkheid, en energieprestaties, maar ook een aantal unieke mogelijkheden voor creatieve horecaverkenningen.

Voor wie wil bouwen of renoveren aan historische locaties met horecagebruik, kan "Onder de Kelders" dienen als een uitgangspunt. Het project laat zien hoe historische ruimtes kunnen worden geïntegreerd in moderne horecaprojecten, waarbij zowel de constructieve kwaliteit als de sfeer centraal staan.

Bronnen

restaurant