Herstel en heropen van het Staphorster kelder Waanders: een casus in renovatie en geschiedenis

Het voormalige horecabedrijf Waanders in Staphorst is, na een omvangrijke renovatie, heropend als een eigentijds grand café. Het gebouw, dat al sinds 1938 een begrip is in de regio, is grondig gerenoveerd onder leiding van projectontwikkelaar en vastgoedondernemer Jan Mulder. Dit artikel biedt een overzicht van de geschiedenis, de renovatie en de toekomstplannen van het bedrijf, met een focus op de bewaring van het historische erfgoed en de toegepaste renovatiemethoden. De aandacht gaat ook uit naar de Staphorster kelder, een historisch element dat behouden is gebleven.

Geschiedenis van het horecabedrijf

Het bedrijf Waanders werd in 1901 gestart door Jacob Waanders aan De Lichtmis, tussen Zwolle en Staphorst. In 1934 verplaatste zijn zoon Hendrik het hotel naar Staphorst, en in 1938 vestigde de familie hun horecabedrijf op Rijksweg 12. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd het bedrijf verwoest, en Hendrik overleed in een concentratiekamp. Na de oorlog werd het bedrijf voortgezet door zijn vrouw Aaltje, met hulp van hun kinderen in een noodgebouw. In 1951 werd het hotel herbouwd en uitgebreid, waarna het een succesvolle zaak werd.

Jan, de zoon van Aaltje en Hendrik, nam in 1965 de zaak over. Later trad ook zijn zoon in de voetsporen van zijn ouders en grootouders. Het pand werd diverse keren verbouwd en uitgebreid in 1971, 1980, 1990 en 2016. In 2010 nam Ton Kolman het roer over, maar in juni 2011 werd het horecabedrijf failliet verklaard. In 2011 werd het bedrijf voortgezet door Henk Breukelaar, die de deuren in november 2022 sloot. Het pand werd uiteindelijk in eind 2022 verkocht aan Jan Mulder.

De renovatie

Mulder, projectontwikkelaar en vastgoedondernemer, zag in het voormalige bedrijf een kans om een nieuw horecakoncept tot stand te brengen. Na een grootschalige renovatie zal het gebouw in april heropenen als een fris en eigentijds grand café. Het restaurant zal ruimte bieden aan 230 gasten en beschikt over een private dining-ruimte met 38 zitplaatsen en een terras voor 118 personen. Het hotelfunctie is daarentegen niet meer in gebruik.

De renovatie richtte zich op het bewaren van historische elementen, zoals de Staphorster kelder, ook wel genoemd zaal “De Vlegel”. Deze kelder werd in authentieke, Staphorster stijl gebouwd door Jan Waanders en is onaangeroerd gebleven tijdens de renovatie. De zaal wordt verhuurd aan groepen tot ongeveer 50 personen en biedt een unieke sfeer.

Het interieur van het nieuwe Waanders is ontworpen door de designers van Horeca Sfeermakers. Hoewel het bedrijf een modern en eigentijds aanzien krijgt, is de huiselijkheid van het oude Waanders behouden gebleven. Custom made prints, messing accenten en prachtige sfeerverlichting vormen oogstukken in de zaak. Deze benadering zorgt ervoor dat het historische karakter van het pand behouden blijft, terwijl tegelijkertijd een vernieuwend en aantrekkelijk horecakoncept tot stand komt.

Menu en sfeer

Het menu van het nieuwe Waanders is een combinatie van herkenbare, traditionele gerechten met een moderne twist en enkele verrassende gerechten. Typische Waanders gerechten uit het verleden krijgen een plek op de kaart. Naast een variatie aan (speciaal)bieren en diverse wijnen komt er een cocktailstation in de bar, waar de cocktails vers bereid gaan worden.

Het grand café richt zich zowel op recreatieve als zakelijke passanten vanaf de nabijgelegen snelweg A28. Mulder benadrukt dat het voormalige horecabedrijf al lang een begrip is in de regio en dat het nu als “de poort naar het Noorden” zal fungeren. Daarnaast hoopt hij ook de lokale bevolking te trekken. De zaak is geopend voor koffie en thee overdag, lunch 's middags, en dient 's avonds en in het weekend als plek voor ontspannen diner of borrel.

De Staphorster kelder

De Staphorster kelder, ook wel genoemd zaal “De Vlegel”, is een historisch element dat tijdens de renovatie is behouden. Het is een authentieke kelder die in Staphorster stijl is gebouwd door Jan Waanders. De kelder is onaangeroerd gebleven tijdens de renovatie en is verhuurd aan groepen tot ongeveer 50 personen. Volgens de nieuwe eigenaar, Jan Mulder, biedt de kelder een “reis terug in de tijd”.

De kelder is een unieke ruimte die geschikt is voor diverse gelegenheden. Het behoud van historische ruimtes zoals deze kelder is een belangrijke factor in de huidige horecarenovaties. Het toont aan dat het combineren van historische waarde en moderne functionaliteit mogelijk is. Dit benadrukt ook het belang van het bewaren van historische elementen bij renovaties, zowel uit cultureel als functioneel oogpunt.

Toekomstplannen

De heropening van het voormalige horecabedrijf Waanders in Staphorst is een voorbeeld van hoe historische gebouwen met een eigen karakter kunnen worden gerenoveerd en tegelijkertijd hun identiteit behouden. Het project benadrukt het belang van een strategische aanpak bij renovaties, waarbij zowel historische waarde als moderne functionaliteit centraal staan.

Het heropenen van het grand café als een eigentijds en fris horecakoncept is een kans om de regio Staphorst verder te ontwikkelen en aan te trekken voor zowel recreatieve als zakelijke bezoekers. De combinatie van traditionele gerechten met een moderne twist en het gebruik van historische ruimtes zoals de Staphorster kelder zorgen voor een unieke sfeer die herkenbaar en aantrekkelijk is.

De verwachting is dat het nieuwe Waanders een positieve impact zal hebben op de lokale economie en het horecatoerisme in de regio. Het project toont aan dat het herstellen en heropenen van historische panden niet alleen mogelijk is, maar ook rendabel en betekenisvol kan zijn.

Conclusie

Het herstellen en heropenen van het voormalige horecabedrijf Waanders in Staphorst is een voorbeeld van een gelukkige combinatie van historische waarde en moderne functionele renovatie. De renovatie benadrukt het belang van het bewaren van historische elementen, zoals de Staphorster kelder, en toont aan dat het mogelijk is om een moderne horecagelegenheid te creëren zonder het karakter van het oude bedrijf te verliezen.

Het project van Jan Mulder benadrukt ook de strategische rol die horecagelegenheden kunnen spelen in de regionale economie en het toerisme. Het nieuwe grand café biedt een unieke sfeer en een breed aanbod aan gerechten en diensten, waardoor het zowel recreatieve als zakelijke bezoekers aantrekt. Het bewaren van historische ruimtes en het toepassen van moderne renovatiemethoden maken dit project tot een inspiratiebron voor andere horecarenovaties in de regio.

Bronnen

1. Entreé Magazine
2. Weblog Staphorst
3. Steenwijker Courant