Familiebedrijven in de wijnsector: Erfgoed, traditie en innovatie in de wijnproductie

Published by Redactie on juli 14, 2025 | Category kelder

In de wijnsector spelen familiebedrijven een essentiële rol bij de productie van kwalitatief hoogwaardige wijnen. Deze bedrijven combineren meestal traditie met innovatie, waarbij meerdere generaties in de familie meewerken aan het behoud en de ontwikkeling van het bedrijf. In dit artikel wordt ingegaan op twee van dergelijke familiebedrijven: Azienda Agricola Stefano Accordini in Italië en Weingut Winter in Duitsland. Beide bedrijven illustreren hoe wijnproductie niet alleen een kwestie is van druiven en techniek, maar ook van geschiedenis, samenwerking en visie.

Erfgoed en familietraditie

Familiebedrijven in de wijnsector zijn vaak verankerd in eeuwenoude tradities. Zo is Weingut Winter in Duitsland een bedrijf dat teruggaat tot 1468, wanneer de Winter-familie wijnbouw begon in hun vaderland. De oorsprong van deze familie ligt in Oostenrijk, maar de wijnproductie vond in Duitsland haar plek. Het bedrijf kent een lange geschiedenis van landbouw en druiventeelt, maar het was pas in 1998 dat de ouders van Stefan Winter een eigen wijnmakerij en kelder oprichtten. Stefan, die in 1981 geboren is, studeerde wijnbouw en deed stages bij twee van de belangrijkste wijnproductiebedrijven in Duitsland: Weingut Keller in Rheinhessen en Basserman-Jordan in de Pfalz. Deze ervaringen speelden een belangrijke rol in zijn visie op wijnproductie en gaven hem inzicht in de nuances van topwijn.

Het dorpje Dittelsheim, waar het Weingut Winter gevestigd is, telt ongeveer 3000 inwoners en biedt een ideaal klimaat voor de productie van Riesling en andere druivenrassen. De aanplant bestaat voor 40% uit Riesling, met kleinere hoeveelheden van Silvaner, Grauburgunder en andere druiven. Stefan streeft naar een toekomst waarin hij zich vooral richt op witte wijnen, waarbij de kwaliteit van de wijngaarden en de ecologische bewerking een centrale rol spelen. De druiven worden in de stijl van Guyot gesnoeid en de grond wordt zo natuurlijk mogelijk bewerkt met groenbedekking en minimale chemische sproeien. Dit benadrukt het streven naar duurzaamheid en kwaliteit.

Innovatie in de wijnproductie

Naast familietraditie is innovatie een sleutelwoord in de moderne wijnproductie. Dit blijkt duidelijk uit het werk van Azienda Agricola Stefano Accordini, een Italiaans familiebedrijf dat zich richt op Amarone della Valpolicella en andere specifieke wijnen zoals Recioto en Ripasso. Het bedrijf wordt momenteel geleid door Tiziano en Daniele, de zonen van Stefano, en hun kleinkinderen Giacomo en Paolo. Deze samenwerking van meerdere generaties benadrukt de kracht van familie-continuïteit in de wijnproductie.

De productie van Amarone is een complexe en arbeidsintensieve proces. De druiven, zoals Corvina Veronese en Merlot, worden na de oogst gedroogd op rekken, waarbij luchtcirculatie een essentieel onderdeel is. Deze droogproces zorgt voor een intensere smaak en hogere alcoholgehalte. Het resultaat is een droge, intens rijpe wijn, die internationaal wordt gerespecteerd. Ook de productie van Recioto, een zoete wijn, en Ripasso, een droge rode wijn met extra kracht door toevoeging van druivenschillen van Recioto of Amarone, benadrukt de innovatie in het bedrijf.

De productie van deze wijnen vindt plaats in een moderne kelder in Pedemonte, een dorp in de streek van Valpolicella in Veneto. Hoewel het bedrijf bescheiden uitstraling heeft, is het internationaal erkend voor de kwaliteit van zijn wijnen. De 2023-jaargang van een van hun wijnen, bijvoorbeeld, scoorde 8,5 punten in de Grote Hamersma en werd uitgeroepen tot 14.5/20 in een persreview. Deze prestaties benadrukken hoe belangrijk het is om traditie en innovatie te combineren in de wijnproductie.

De rol van de kelder in wijnproductie

In de wijnsector is de kelder meer dan een plek voor opslag; het is de kern van de productieproces. Zowel Weingut Winter als Azienda Agricola Stefano Accordini maken gebruik van moderne keldertechnologie, maar behouden tegelijkertijd de essentie van hun familietraditie. De kelder is het centrum van controle over de wijnproductie, waarin factoren zoals temperatuur, luchtvochtigheid en agingproces worden beheerd.

Bij Kelders Wijnimport, een onderneming die zich richt op het leveren van wijnen aan handelaren, is de kelder ook essentieel. Het bedrijf benadrukt de servicegerichtheid en kwaliteitsbeheersing in zijn kelderactiviteiten. Het assortiment bestaat uit wijnen uit het betere middensegment, waarbij een goede prijs-kwaliteitverhouding centraal staat. De kelderfunctie bij dergelijke bedrijven is niet alleen gericht op opslag, maar ook op het behoud van de kwaliteit van de wijn en het leveren van betrouwbare producten aan de markt.

De toekomst van familiebedrijven in de wijnsector

De wijnsector is in constante evolutie, en familiebedrijven spelen een essentiële rol in deze ontwikkeling. Zowel Stefan Winter als de Accordini’s illustreren hoe het combineren van familietraditie met innovatie en modernisering kan leiden tot wereldwijde erkenning. De uitdaging ligt erin om de kwaliteit te behouden terwijl tegelijker de productieprocessen efficiënter en duurzamer worden.

Ook de wijnimportsector, zoals vertegenwoordigd door Kelders Wijnimport, draagt bij aan de verspreiding van deze kwaliteit. Door een zorgvuldig geselecteerd assortiment en een sterke focus op service, zorgen dergelijke bedrijven ervoor dat de wijn van familiebedrijven op een betrouwbare en toegankelijke manier bereikbaar is voor een breed publiek.

Conclusie

De wijnsector is een prachtige combinatie van geschiedenis, kunst en techniek. Familiebedrijven zoals Azienda Agricola Stefano Accordini en Weingut Winter laten zien hoe het combineren van traditie en innovatie tot unieke producten leidt. Hun werk benadrukt de essentie van duurzaamheid, kwaliteit en samenwerking binnen de familie. Door moderne technologie en ecologische bewerkingen te gebruiken, blijven deze bedrijven relevant in een snel veranderende markt. Voor zowel wijnliefhebbers als professionals in de wijnsector is het inspirerend te zien hoe deze bedrijven hun plek in de wereld van wijn behouden en versterken.