Vincent Bouzereau: Tradition, Duurzaamheid en Wijnbouw in Meursault

Published by Redactie on juli 14, 2025 | Category kelder

In de wijnregio Bourgogne, specifiek in de gemeente Meursault, is het domaine van Vincent Bouzereau een symbool van traditie, duurzaamheid en kwaliteit. Zijn werk als wijnmaker en wijnbouwer valt binnen een oude familietraditie en maakt gebruik van duurzame methoden, waarbij de natuur centraal staat. Het domein is gevestigd in een oude priorij, een historische locatie die niet alleen wijnmaakt, maar ook de geschiedenis en culturele rijkdom van de regio reflecteert. Dit artikel biedt een gedetailleerde beschrijving van Vincent Bouzereaus aanpak in wijnbouw en wijnproductie, gericht op wie geïnteresseerd is in de bouw- en renovatieaspecten van wijnkelders en wijnbouwgebouwen, evenals in de duurzame methoden die gebruikt worden in de sector.

Het domein en zijn geschiedenis

Vincent Bouzereau is de zoon van Pièrre, de broer van Jean-Marie en de neef van Michel Bouzereau, een wijnfamilie die historisch en figuurlijk een grote rol speelt in Meursault. Zijn domein beslaat 11 hectare, met 6 hectare Chardonnay, 4 hectare Pinot Noir en 1 hectare Aligoté. Het domein is gecertificeerd voor duurzame landbouw (HVE) en volgt een methodiek van massaselectie, waarbij alleen de sterkste stokken uit eigen wijngaarden worden gebruikt voor nieuwe aanplant. Deze stokken zijn vaak erfstukken, met oorsprong in de tijd vóór de uitbraak van phylloxera, een historische plaag die de wijnsector wereldwijd heeft getroffen.

De wijngaarden worden getrimd met de "single guyot"-techniek, wat een specifieke vorm van snoei is die in Bourgogne veel wordt gebruikt. Voor Chardonnay gebruikt Vincent 6 à 7 scheuten, voor Pinot Noir 4 à 5. De druiven worden met de hand geoogst, behalve bij de Aligoté. Dit benadrukt de focus op kwaliteit en terroir.

Wijnproductie en kelder

De kelder van Vincent Bouzereau is gevestigd in de oude priorij van Meursault, een historisch gebouw dat nu als wijnproductie- en etiketteerlocatie fungeert. De kelder is een plek van rust en authenticiteit; er is geen proeflokaal of pinautomaat. Proeven vinden plaats naast de etiketteermachine. De wijnproductie is vrij van enzymen, en alleen natuurlijke gisten worden gebruikt. Dit benadrukt de natuurlijke en traditionele aanpak van Vincent.

Een specifieke wijn die opvalt in het aanbod is de Bourgogne Passetoutgrain, een blend van Gamay en Pinot Noir. Dit product wordt geoogst uit twee wijngaarden: Gamay uit Meursault en Pinot uit Volnay. De druiven worden handmatig geoogst en gesorteerd. De wijn wordt volledig ontsteeld en vergist in open vaten met temperatuurcontrole, waarbij de vergisting spontaan verloopt om het terroir en het jaar te benadrukken. Na de vergisting volgt een zachte pers en een opslag in Franse barriques, zonder nieuw hout. Overhevelen vindt pas plaats na de malolactische fermentatie, om vaste delen te onttrekken via bezinking. De rijping duurt 10-15 maanden, en de wijn wordt gebotteld op het domein.

Deze processtappen tonen aan dat de kelder een belangrijk bouwobject is, waar zowel architectonische als functionele aandacht nodig is. De oude priorij is hierbij een voorbeeld van een historisch gebouw dat functioneel is aangepast aan moderne wijnproductiebehoeften, zonder de historische waarden te vernietigen. Dit benadrukt de waarde van historisch erfgoed in de bouwsector, en hoe dit kan worden geïntegreerd in huidige wijnproductiemethoden.

Duurzame wijnbouw

Vincent Bouzereau is gecertificeerd voor HVE (Haute Valeur Environnementale), een Franse duurzaamheidslabel dat aanduidt dat de wijnbouwmethoden zeer milieuvriendelijk zijn. De focus ligt op minimale ingrepen in de wijngaard, zoals boslandbouw, en de vermeiden van kunstmest en pesticiden. Dit benadrukt dat duurzame wijnbouw een belangrijk onderdeel is van de moderne wijnsector, waarbij ook bouw- en renovatieprojecten in de wijngaarden en kelders moeten worden afgestemd op milieubescherming.

Vergelijking met andere wijnmakers in Bourgogne

Ook andere wijnmakers in de regio Bourgogne tonen een vergelijkbare focus op duurzaamheid en natuurlijke productie. Zo is Théo Dancer, een jonge wijnmaker in Chassagne-Montrachet, een voorstander van biologische en biodynamische methoden. Hij werkt met de natuur mee, zowel in de wijngaarden als in de kelder, en vermijdt gebruik van nieuwe eiken vaten en sulfiet. Zijn aanpak is vergelijkbaar met die van Vincent Bouzereau, wat aantoont dat de wijnsector in Bourgogne zich richt op kwaliteit en duurzaamheid.

Wijnkelders en toerisme

Wijnkelders zijn niet alleen essentieel voor wijnproductie, maar ook voor toerisme. In de Champagne-regio, bijvoorbeeld, zijn wijnkelders een populaire attractie. Hier leren bezoekers hoe champagne wordt gemaakt, en hoe de kelders zijn opgebouwd. Deze toeristische activiteiten geven wijnkelders een extra functie als bouwobjecten, waarbij zowel functionele als esthetische aandacht nodig is. In de context van renovatie en bouw, benadrukt dit de waarde van historische gebouwen die kunnen worden gerestaureerd en functioneel aangepast, zonder de historische waarde te verliezen.

Conclusie

Vincent Bouzereau is een toonaangevende wijnmaker in Meursault, die een sterke band heeft met de geschiedenis, de natuur en de tradities van de wijnsector. Zijn kelder, gevestigd in een oude priorij, is een voorbeeld van hoe historische gebouwen functioneel en duurzaam kunnen worden aangepast. Zijn aanpak in wijnbouw en wijnproductie benadrukt de waarde van natuurlijke methoden, minimalisering van ingrepen en duurzame praktijken. Voor wie betrokken is bij bouw- en renovatieprojecten in wijngebieden is dit een waardevolle inspiratie, aangezien het laat zien hoe bouwobjecten en wijnproductie in harmonie kunnen worden gebracht met de ecologie en het erfgoed.