Olie- en vetresten in de horeca: Impact op de riolering en de noodzaak van een vetafscheider

Published by Redactie on juli 4, 2025 | Category riolering

In de horeca is het omgaan met oliën en vetten een cruciale factor voor het voorkomen van verstoppingen in de riolering. Het gebruik van olie en vet in keukens van restaurants, cafés en andere horecagelegenheden kan leiden tot ernstige problemen als deze niet correct worden afgevoerd. Olie- en vetresten die in het riool terechtkomen, kunnen de leidingen verstoppen en leiden tot overlast, zoals rioolstank of zelfs overstromingen. Om dit te voorkomen, is het gebruik van een vetafscheider of een olie- en vetafscheider verplicht gesteld. Dit artikel beschrijft de problemen die ontstaan door het afvoeren van oliën en vet via de riolering, het belang van vetafscheiders en hoe deze efficiënt kunnen worden gebruikt en onderhouden.

Olie- en vetresten in de riolering

In de horeca wordt er veel gebruikgemaakt van olie en vet, bijvoorbeeld bij het bakken, frituren, grillen of het opwarmen van voedsel. Deze materialen worden vaak door de gootsteen gespoeld of op een onjuiste manier afgevoerd. Olie en vet kunnen zich aan de binnenkant van de riolering ophopen, waardoor de afvoer vertraagt en uiteindelijk verstopt raakt. Dit leidt tot problemen zoals verstoppingen, nare geuren en zelfs overstromingen. Het is daarom van groot belang om ervoor te zorgen dat oliën en vet niet ongecontroleerd in het riool terechtkomen.

Een veelvoorkomend probleem is dat personeel in horecagelegenheden denkt dat het wegwerken van olie- en vetresten via de gootsteen veilig is. Dit is echter niet het geval. Olie en vet kunnen zich langzaam ophopen in de riolering, waardoor de stroom van water wordt belemmerd en het riool niet meer goed functioneert. Dit kan leiden tot kostbare reparaties en een onhygiënische situatie, met name in keukens en kantines.

Het gebruik van een vetafscheider

Om te voorkomen dat olie- en vetresten het riool verstoppen, is het gebruik van een vetafscheider verplicht gesteld in de horeca. Een vetafscheider is een installatie die ervoor zorgt dat vetten, oliën en voedselresten worden gescheiden van het afvalwater voordat het naar het riool wordt afgevoerd. Dit systeem is belangrijk om de riolering te beschermen en te voorkomen dat de afvoer verstoord raakt.

Een vetafscheider werkt op basis van het verschil in dichtheid tussen vetten en water. Wanneer het vervuilde afvalwater de afscheider binnenstroomt, vertraagt de doorstroming, waardoor vetten en oliën naar het oppervlak drijven. Zwaardere deeltjes, zoals etensresten, zakken naar de bodem. Het gezuiverde water kan vervolgens veilig worden afgevoerd naar het riool. Een vetafscheider is vooral van toepassing in grotere horecagelegenheden, zoals restaurants, hotels en cateringbedrijven, waar veel oliën en vetten worden gebruikt.

Soorten vetafscheiders en hun toepassing

Er zijn verschillende soorten vetafscheiders, afhankelijk van de omvang en het gebruik van de horeca. Een vetput is een eenvoudiger systeem dat vaak wordt gebruikt in kleinere horecagelegenheden of huishoudens. Een vetafscheider is geavanceerder en wordt gebruikt in grotere bedrijven waar meer oliën en vetten worden gebruikt. In sommige gevallen worden ook olie- en vetafscheiders gebruikt, die zowel olie als vet kunnen afleiden.

De keuze van het juiste type vetafscheider hangt af van het gebruik en de hoeveelheid vet en olie die in de horeca worden opgevangen. Het is belangrijk om te weten dat vetafscheiders aan strenge normen moeten voldoen, zoals de NEN-EN 1825-norm. Deze norm zorgt ervoor dat de afscheiders effectief werken en de riolering beschermen tegen verstoppingen.

Kosten en installatie van een vetafscheider

De kosten van een vetafscheider variëren afhankelijk van de capaciteit en het type installatie. Een eenvoudige afscheider voor een klein restaurant kost minder dan een grote industriële installatie. Naast de aanschafkosten moet je ook rekening houden met installatiekosten en periodiek onderhoud. Sommige gemeenten bieden subsidies of financiële regelingen aan om bedrijven te helpen bij de aanschaf van een milieuvriendelijke afscheider.

Het is belangrijk om te weten dat het plaatsen van een vetafscheider verplicht is voor horecagelegenheden die vet en olie afvoeren. Dit geldt ook voor bedrijven die warm eten bereiden, zoals hotels, restaurants en ziekenhuizen. Een vetafscheider moet regelmatig worden onderhouden en gelegd om de werking te waarborgen. Dit is cruciaal om verstoppingen en overstromingen te voorkomen.

Onderhoud en lediging van een vetafscheider

Regelmatig onderhoud en lediging van een vetafscheider zijn cruciaal om verstoppingen en overstromingen te voorkomen. Een goed onderhouden vetafscheider zorgt ervoor dat de bedrijfsvoering niet verstoord wordt en dat de wettelijke eisen worden nageleefd. Het is aan te raden om het onderhoud uit te voeren door een erkend bedrijf, zodat de afscheider correct wordt gelegd en gereinigd.

Het is belangrijk om de vetafscheider maandelijks te (laten) legen, reinigen en weer met schoon water te vullen. Het wisselt per vetafscheider hoe dit precies werkt; er zijn verschillende typen. Het advies is altijd om dit uit te laten voeren door een bedrijf dat hierin gespecialiseerd is. Het is een vies klusje, stinkt enorm en vet komt overal. Dat is ook bij kleine afscheiders zo. Grote vetafscheiders in de grond kan je niet zelf legen.

Conclusie

Het afvoeren van oliën en vetten via de riolering kan leiden tot ernstige problemen, waaronder verstoppingen, overstromingen en rioolstank. Om dit te voorkomen, is het gebruik van een vetafscheider verplicht gesteld in de horeca. Een vetafscheider zorgt ervoor dat vetten, oliën en voedselresten worden gescheiden van het afvalwater voordat het naar het riool wordt afgevoerd. Het is belangrijk om de juiste vetafscheider te kiezen, regelmatig onderhoud te leveren en te controleren of de afscheider goed werkt. Door dit te doen, voorkom je problemen met de riolering en zorg je voor een hygiënische en milieuvriendelijke omgeving in de horeca.