Wijngaard Saalhof in Wognum: Een uniek combinatiebedrijf van landbouw, culinair én gastvrijheid

Published by Redactie on augustus 28, 2025 | Category gevelbekleding

De combinatie van wijnbouw, gastronomie en gastvrijheid in één bedrijfsstructuur is zeldzaam, maar wanneer deze elementen met zorg en passie worden geïntegreerd, ontstaat er iets bijzonders. Wijngaard Saalhof in Wognum, een familiebedrijf onder leiding van Siem Loos, zijn vrouw Ada, hun zoon Ben en dochter Céline, is een uitgebreid voorbeeld van dit unieke concept. Het bedrijf, gevestigd in het Noord-Hollandse dorp Wognum, is meer dan een wijnboerderij; het is een levendige, familiegebaseerde combinatie van landbouwactiviteiten, culinaire creatie en gastvrijheid, die zich vooral kenmerkt door een diepgaande verbondenheid met het eigen landgoed en de eigen familieleden. Dit artikel verkent de unieke structuur, de bouw van het bedrijf en de integratie van wijnbouw, keuken en gastvrijheid op basis van de beschikbare bronnen.

De oprichting van een familiebedrijf uit een spontane gedachte

Het verhaal van Wijngaard Saalhof begon niet als een geplande onderneming, maar als een spontane suggestie op een oudejaarsavond in de jaren tachtig. De stichter, Siem Loos, was op dat moment hoofdzakelijk werkzaam als huisschilder. Tijdens het feestje, waarin de wijn rijkelijk vloeide, sprak hij met zijn vrouw Ada over het idee om zelf wijn te maken. De aanknopingspunten voor dit idee lagen al in het verleden: een klant had hem een wijnrank meegegeven na een schilderklus, die hij op de gevel had geplaatst. Het idee om er zelf wijn van te maken, ontstond spontaan uit die avond.

Het idee ontwikkelde zich niet direct. Het duurde maanden voordat de buurman Jan, die het idee van de wijnrank had geïnspireerd, opnieuw verscheen. Hij bracht de eerste 350 stekken van de wijnranken mee en stelde voor om deze te kweken in zijn kas. Deze stap was cruciaal, want zonder de hulp van de buurman zou het bedrijf nooit zijn begonnen. De eerste planten werden op een klein terrein geplaatst en opgevangen door het echtpaar Loos.

In 2006 werd het besluit genomen om serieus te worden met de wijnproductie. Het echtpaar kocht een landgoed van 5 hectare in Wognum, dat reeds eerder te koop stond en gekenmerkt was door een karakteristieke woning van de familie Saal. Het landgoed werd uitgebreid met wijnranken, en in de loop der jaren groeide de oppervlakte van de wijngaard tot ongeveer 2 hectare. De kweek van de wijngaard was in beginsel gericht op de rassen Rondo, Johanniter, Solaris en Pinot Noir. Deze rassen zijn gekozen vanwege hun geschiktheid voor het Nederlandse klimaat en bodemtype. De keuze voor deze rassen is belangrijk, omdat zij in staat zijn om goed te presteren onder de noordelijke omstandigheden, met name in het noordelijk deel van Nederland.

Het familieledenconcept: Kracht uit diversiteit

Wat Wijngaard Saalhof uniek maakt, is het feit dat elk familielid op een unieke manier bijdraagt aan het bedrijf, op basis van zijn of haar eigen sterke punten. Siem Loos, de stichter, is de wijnmaker. Zijn achtergrond als schilder speelt een rol in de manier waarop hij het landgoed bezoedt, maar zijn focus ligt op de wijnproductie. Ada Loos, zijn vrouw, is verantwoordelijk voor het snoeien van de wijnranken. Zij doet dit niet alleen in het voorjaar en de herfst, maar ook in de zomer, wanneer de planten het meest behoefte hebben aan zorg. De rust in de tuin tijdens het seizoen van minder drukte maakt het voor haar mogelijk om intensief te werken aan de kwaliteit van de oogst.

Hun zoon Ben Loos is de kok van het bedrijf. Hij heeft ervaring opgedaan in het Amsterdamse restaurantwereld en heeft daar ook gewerkt als kok. De combinatie van zijn ervaring en zijn passie voor culinaire creatie maakt dat hij in staat is om gerechten te ontwerpen die perfect aansluiten bij de eigen wijnen van Saalhof. Zijn rol is niet alleen beperkt tot het koken van avondmaaltijden, maar ook tot het ontwikkelen van recepten die de smaak van de wijn versterken. Hij werkt nauw samen met de wijnmaker om de juiste combinaties te vinden tussen gerechten en wijnen.

De dochter Céline Loos is verantwoordelijk voor het restaurant en de gastvrijheid. Zij ontvangt de gasten, beheert de reserveringen en zorgt ervoor dat het restaurant en de vakantiehuizen op orde zijn. Haar rol is cruciaal voor de klanttevredenheid en het gevoel van warmte en gastvrijheid dat de gasten ervaren. Zij zorgt er ook voor dat de ruimte in de zomermaanden opnieuw wordt aangepakt, wat belangrijk is voor het onderhoud van de ruimte.

Dit model van familiegebaseerd ondernemen, waarin elk lid een eigen rol heeft, maakt het bedrijf sterker. De combinatie van vaardigheden, ervaringen en passies maakt dat elk onderdeel van het bedrijf goed functioneert. De combinatie van landbouw, keuken, gastvrijheid en wijnproductie is niet alleen duurzaam, maar ook economisch stabiel. Het feit dat het bedrijf in 2015 uitgebreid werd met een restaurant, een trouwlocatie en vakantiehuisjes, laat zien dat het model succesvol is.

Wijngaard en wijnproductie: Van de grond tot de fles

De productie van wijn is een complex proces dat veel aandacht, kennis en zorg vereist. Bij Wijngaard Saalhof is dit proces zorgvuldig gepland en uitgevoerd. Het landgoed is 2 hectare groot en is in de loop der jaren aanzienlijk uitgebreid. De wijnranken zijn geplaatst op een terrein dat geschikt is voor de groei van de verschillende rassen. De rassen die worden gekozen zijn Rondo, Johanniter, Solaris en Pinot Noir. Deze keuze is belangrijk omdat deze rassen geschikt zijn voor het noordelijke klimaat en de bodem van Noord-Holland.

De wijnproductie begint met het snoeien van de wijnranken. Dit gebeurt in het voorjaar en de herfst, wanneer de planten rust hebben nodig. Ada Loos is verantwoordelijk voor dit proces. Ze werkt in de tuin en zorgt ervoor dat de planten goed groeien. De wijnmaker, Siem Loos, is verantwoordelijk voor het oogsten van de druiven. Hij volgt het proces van nabij en zorgt ervoor dat de druiven op het juiste moment worden geoogst. De wijn wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd, wat de kwaliteit verhoogt.

De wijnproductie is niet alleen gericht op het produceren van wijn, maar ook op het bieden van ervaringen aan de gasten. Op het landgoed worden proeverijen en rondleidingen aangeboden. Deze activiteiten zijn belangrijk omdat ze de gasten in contact brengen met het proces van wijnmaken en het landgoed. De gasten kunnen de wijn proberen, leren over de verschillende smaken en leerden over de verschillen tussen de rassen. Deze ervaringen zijn belangrijk voor het merk van het bedrijf en versterken de band met de gasten.

Het restaurant en de gastvrijheid: Een combinatie van smaak en warmte

Het restaurant van Wijngaard Saalhof is meer dan een eetgelegenheid. Het is een plek waar eten, wijn en gastvrijheid samenkomen. Het idee voor het restaurant is ontstaan rond 2010, nadat het echtpaar had besloten om de wijnactiviteiten serieus te nemen. In het begin werden er rondleidingen en proeverijen aangeboden met een bolderkar vol hapjes, maar het idee om een echt restaurant te openen, kwam toen de ervaring van Ben Loos als kok een rol speelde.

Het restaurant is gevestigd op het landgoed en biedt een unieke ervaring aan de gasten. De keuken wordt door Ben Loos geleid, die zijn ervaring uit het Amsterdamse restaurantwereld heeft meegenomen. Hij werkt nauw samen met de wijnmaker om gerechten te ontwerpen die perfect aansluiten bij de eigen wijnen. De combinatie van gerechten en wijnen is cruciaal voor de ervaring van de gasten.

Het restaurant is niet alleen gericht op het serveren van eten, maar ook op het bieden van een gevoel van warmte en gastvrijheid. Céline Loos is verantwoordelijk voor het ontvangen van de gasten en zorgt ervoor dat ze zich op hun gemak voelen. Ze werkt nauw samen met Ben om de ervaring compleet te maken. Het restaurant is uitgerust met een ruimte die geschikt is voor grote groepen en evenementen. Het is ook mogelijk om het restaurant te huren voor trouw- en feestavonden.

De gastvrijheid is een belangrijk onderdeel van het bedrijf. De gasten kunnen niet alleen eten en drinken, maar ook overnachten in de vakantiehuizen die op het landgoed zijn geplaatst. Deze huizen zijn gericht op gasten die willen genieten van rust en natuur. De combinatie van eten, wijn, gastvrijheid en natuur maakt het landgoed tot een unieke plek voor gasten die willen ontspannen en genieten.

De toekomst van Wijngaard Saalhof: Van landbouw naar duurzaam toerisme

Het succes van Wijngaard Saalhof is niet alleen gebaseerd op de kwaliteit van de wijn, het eten of de gastvrijheid, maar ook op het feit dat het bedrijf in de loop der jaren is uitgebreid met nieuwe diensten. In 2015 werd het bedrijf uitgebreid met een restaurant, een trouwlocatie en vakantiehuizen. Deze uitbreiding is cruciaal voor de duurzaamheid van het bedrijf, omdat ze een extra bron van inkomsten bieden.

De toekomst van het bedrijf is gericht op duurzaamheid en duurzame ontwikkeling. Het landgoed is al jaren actief in het verbeteren van de kwaliteit van de wijnproductie en het verbeteren van de ervaring voor de gasten. Het bedrijf is ook gericht op duurzaamheid in het bouwen en onderhoud van de ruimten. De ruimten worden regelmatig onderhouden en bijgewerkt om de gasten een goede ervaring te bieden.

De toekomst van het bedrijf is ook gericht op groei. Het is mogelijk dat het landgoed uitgebreid wordt met nieuwe diensten of ruimtes. Het is ook mogelijk dat het landgoed uitgebreid wordt met een hotel of een plek voor grotere evenementen. De toekomst van het bedrijf is dus gericht op groei, duurzaamheid en kwaliteit.

Conclusie

Wijngaard Saalhof in Wognum is een uniek voorbeeld van een familiebedrijf dat landbouw, culinaire creatie en gastvrijheid combineert. Het succes van het bedrijf is gebaseerd op de kracht van familiebanden, het delen van verantwoordelijkheden en het combineren van vaardigheden. Het landgoed is in de loop der jaren uitgebreid met een restaurant, een trouwlocatie en vakantiehuizen. De wijnproductie is zorgvuldig gepland en uitgevoerd. De gastvrijheid is een belangrijk onderdeel van het bedrijf. De toekomst van het bedrijf is gericht op duurzaamheid, groei en kwaliteit.

Bronnen

wijngaard