Appels bewaren in de kelder: technieken en tips

Published by Redactie on juli 6, 2025 | Category kelder

Bij het bewaren van appels speelt de keuze van de juiste opslagplek een cruciale rol. In Nederland is een kelder een veelgebruikte plek om appels langer vers te houden, mits de omstandigheden goed zijn. De beschikbare informatie uit de bronnen toont aan dat er verschillende technieken zijn om appels effectief in de kelder te bewaren. Deze technieken variëren van het gebruik van specifieke materialen tot het aanbrengen van ventilatie en het beheersen van de temperatuur en luchtvochtigheid. In dit artikel zullen we dieper ingaan op de aanbevolen methoden en de voordelen en nadelen van elk.

De ideale opslagomstandigheden voor appels in de kelder

De ideale temperatuur voor het bewaren van appels ligt tussen de 0 en 4 graden Celsius. Een temperatuur van 4-5°C wordt vaak als ideaal aangegeven, omdat dit het rijpingsproces vertraagt. Daarnaast is een relatief hoge luchtvochtigheid van ongeveer 90 procent van groot belang. Dit kan worden bereikt door de appels in een geperforeerde plastic zak te bewaren of door een vochtige doek over de appels te leggen.

Een kelder is een geschikte plek voor dit doel, mits de ruimte goed geventileerd is. Als de kelder te droog is, kan het vochtigheidsspiegel worden verhoogd door bakken met water te plaatsen. Dit voorkomt dat de vruchten indrogen.

Appels in kistjes bewaren

Een veelgebruikte methode is het bewaren van appels in lage kistjes. Deze kistjes moeten vooraf worden geventileerd en ontsmet. Bij het opslaan van de appels moet erop worden gelet dat ze los van elkaar worden gelegd, zodat de lucht ertussen kan circuleren. Het is ook aan te raden om de kistjes op verschillende stapels te zetten, waarbij onder de onderste kist een ventilatieruimte van ongeveer 10 tot 15 cm wordt gelaten.

Bij het opslaan van de appels is het belangrijk om enkel gezonde en onbeschadigde vruchten te kiezen. Beschadigde of rotte vruchten kunnen andere appels sneller laten bederven door het afgeven van ethyleengas. Dit gas kan ook andere groenten en vruchten in de buurt beïnvloeden. Daarom is het aan te raden om appels apart te bewaren van andere groenten en vruchten.

Appels in een laagje stro bewaren

Een andere methode die in de bronnen wordt genoemd, is het bewaren van appels in een laagje stro. Dit is vooral geschikt voor grotere hoeveelheden. Het stro dient minstens 10 cm dik te zijn. Daarnaast wordt aangeraden om op een schaduwrijke plek te plaatsen, zodat de appels niet te snel opwarmen. De hoop moet aan één zijde wat open blijven zolang het niet vriest, zodat de vruchten kunnen ademen.

Deze methode is vooral geschikt voor mensen die een tuin hebben en veel appels oogsten. Met deze techniek kunnen de appels tot eind april bewaard worden, mits de omstandigheden gunstig zijn.

Ventilatie en luchtcirculatie in de kelder

Een goede ventilatie is cruciaal voor het voorkomen van schimmelvorming en het behouden van de kwaliteit van de appels. In een kelder is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de lucht kan circuleren. Dit kan worden gedaan door ventilatievensters aan te brengen of door de deuren open te houden tijdens de herfst.

Bij het opslaan van de appels is het ook belangrijk om de luchtvochtigheid te controleren. Als deze te laag is, kan het vochtigheidsspiegel worden verhoogd door bakken met water te plaatsen. Dit helpt om de appels te voorkomen dat ze rimpelen of uitdrogen.

Appels bewaren in een koele kelder

Als de kelder koud is, is dit ideaal voor het bewaren van appels. De kelder moet echter vorstvrij zijn. In sommige gevallen is het mogelijk om de appels in een garage te bewaren, mits deze koud is.

Een koele kelder is ook geschikt voor het bewaren van andere groenten, mits deze apart worden opgeslagen. Appels mogen niet naast andere groenten en vruchten worden bewaard, aangezien het ethyleengas dat ze afgeven, deze sneller kan laten rijpen en bederven.

Appels invriezen

Als er veel appels zijn en je wilt ze langer bewaren, is het invriezen een optie. De appels moeten eerst gesneden en op de juiste manier voorbereid worden. Het is belangrijk om ze in een enkele laag te leggen en ze op te bergen in luchtdichte zakken. Bevroren appels kunnen tot één jaar goed blijven, mits ze goed zijn voorbereid.

Bij het invriezen is het belangrijk om de appels goed te wassen en te schillen. Daarnaast wordt aangeraden om citroensap of ascorbinezuur te gebruiken om verkleuring te voorkomen. Dit helpt om de kwaliteit van de appels te behouden.

Conclusie

Het bewaren van appels in de kelder is een efficiënte manier om de versheid en smaak van de vruchten te behouden. De juiste temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie zijn cruciaal voor het voorkomen van schimmelvorming en het behouden van de kwaliteit. Bovendien zijn er verschillende methoden beschikbaar, waaronder het gebruik van kistjes, stro en ventilatie. Door deze technieken te combineren, kun je ervoor zorgen dat je appels langer vers blijven en geniet je langer van je oogst.