Hazelnootschuimtaart van Maison Kelder: Een Klassieke Taart met een Unieke Structuur

Published by Redactie on juli 6, 2025 | Category kelder

De hazelnootschuimtaart van Maison Kelder is een veelgezegde taart die al sinds de jaren zestig van de twintigste eeuw populair is. Deze taart wordt gemaakt van krokante schuimbodems, die worden opgespoten met een romige mokkacrème en afgezet met een knapperige nougatine. Het is een taart die zowel in de keuken als op feesten wordt gewaardeerd om haar unieke textuur en smaak. In dit artikel worden de belangrijkste kenmerken, ingredienten en technieken van de klassieke hazelnootschuimtaart van Maison Kelder uitgebreid besproken.

De geschiedenis en oorsprong van de hazelnootschuimtaart

De oorsprong van de hazelnootschuimtaart is lastig te achterhalen, maar het is bekend dat het schuimgebak al eeuwenlang populair is in Europa. De combinatie van schuim met noten en room is waarschijnlijk ontstaan in de 19e eeuw, toen de patisserie zich begon te ontwikkelen tot de kunstvorm die we vandaag kennen. De hazelnoot, als veelgebruikt ingrediënt in de Europese keuken, was een logische keuze voor deze taart. De toevoeging van mokka, een smaak die in de 19e eeuw steeds populairder werd, maakte de hazelnootschuimtaart tot een ware klassieker.

Maison Kelder is een van de bekendste merken dat zich gespecialiseerd heeft in de productie van dergelijke taarten. De Hazelnoot-slagroomtaart van Maison Kelder wordt beschouwd als een van de beste versies van deze klassieke taart. De taart bestaat uit zachte lagen slagroom, met daartussen dunne laagjes chocolade en fijngehakte hazelnootjes. De combinatie van de luchtige slagroom en de knapperige noten zorgt voor een heerlijke textuur.

De ingrediënten van de klassieke hazelnootschuimtaart

De klassieke hazelnootschuimtaart bestaat uit een aantal belangrijke componenten, waaronder de schuimbodems, de mokkacrème en de nougatine. Elke component draagt bij aan de unieke smaak en textuur van de taart.

Schuimbodems

De schuimbodems zijn de basis van de taart. Ze worden gemaakt van eiwitten, suiker en fijngehakte hazelnootjes. De schuimbodems zijn luchtig en krokant, en vormen de ondergrond voor de mokkacrème.

Mokkacrème

De mokkacrème is een romige crème met een subtiel koffiessmaak. De crème wordt gemaakt van roomboter, poedersuiker, eierdooiers, sterke koffie en vanille-extract. De combinatie van de romige crème en de koffiessmaak zorgt voor een heerlijke tegenwicht tegen de knapperige schuimbodems.

Nougatine

De nougatine is een knapperige laag gemaakt van gekarameliseerde suiker en hazelnootjes. Deze laag zorgt voor een extra dimensie van smaak en crunch, en maakt de taart tot een ware smaakwonder.

Het maken van de hazelnootschuimtaart

Het maken van de hazelnootschuimtaart vereist wat geduld, maar het is relatief eenvoudig als je de juiste stappen volgt. De volgende stappen geven een overzicht van het proces:

1. Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.
Spreid de hazelnoten uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster de hazelnoten 8 tot 10 minuten in de oven. Roer halverwege even door.
Laat afkoelen op een rooster.
Verlaag de oventemperatuur naar 130°C.

2. Hazelnootschuimtaart maken

Maak de schuimbodems door de eiwitten, suiker en fijngemalen noten te mengen.
Spuit de schuimbodem op een bakplaat en bak deze gedurende 75 minuten.
Laat de schuimbodem volledig afkoelen op een rooster.

3. Banketbakkersroom maken

Maak een romige banketbakkersroom van melk, slagroom, vanille en suiker.
Laat de crème afkoelen en koud worden in de koelkast.

4. Samenstellen van de klassieke hazelnootschuimtaart

Leg een taartbodem op een bord of snijplank.
Spreid een laagje vulling over de bodem.
Leg hierop de tweede taartbodem en herhaal. Dek de bovenste laag vulling af met de derde taart.
Bedek de taart volledig met de overgebleven vulling.
Bedek de zijkant van de taart met nougatine.
Klop de slagroom op samen met de suiker.
Garneer de taart met slagroomtoefjes, hazelnoten en bestuif met de cacao.

De voor- en nadelen van de hazelnootschuimtaart

De hazelnootschuimtaart heeft een aantal voordelen, waaronder:

Unieke textuur: De combinatie van de luchtige schuimbodems en de knapperige nougatine zorgt voor een heerlijke textuur.
Zeldzame smaak: De combinatie van de romige mokkacrème en de knapperige noten zorgt voor een unieke smaak.
Veelgebruik: De taart is geschikt voor zowel speciale gelegenheden als voor een verwenmoment op een doordeweekse dag.

De taart heeft ook een aantal nadelen, waaronder:

Tijd: Het maken van de taart vereist tijd en geduld, vooral door het bakken van de schuimbodems.
Ingrediënten: De taart bevat ei, noten, melk en soja, wat kan leiden tot allergieën bij sommige personen.
Kcal: De taart bevat veel calorieën, waardoor het niet ideaal is voor mensen die op een dieet zitten.

Alternatieven voor de klassieke hazelnootschuimtaart

Hoewel de klassieke hazelnootschuimtaart van Maison Kelder zeer populair is, zijn er ook alternatieven beschikbaar. Deze kunnen variëren in smaak en textuur, maar blijven wel even heerlijk.

1. Hazelnootschuimtaart met macarons

Deze versie van de taart wordt omgeven met chocolade en gegarneerd met heerlijke hazelnoot macarons. De combinatie van de knapperige macarons en de romige mokkacrème zorgt voor een unieke smaak.

2. Glutenvrije hazelnootschuimtaart

Voor mensen die glutenvrij willen eten, is er ook een glutenvrije versie van de taart beschikbaar. Deze taart wordt gevuld met zelfgemaakte advocaat, advocaatroom, chocolade en hazelnoot praliné.

3. Hazelnootschuimtaart met mokkacrème

Deze versie van de taart wordt gemaakt met een romige mokkacrème in plaats van de klassieke banketbakkersroom. De combinatie van de luchtige mokkacrème en de knapperige noten zorgt voor een heerlijke smaak.

Conclusie

De hazelnootschuimtaart van Maison Kelder is een klassieke taart die al sinds de jaren zestig van de twintigste eeuw populair is. De combinatie van de luchtige schuimbodems, de romige mokkacrème en de knapperige nougatine zorgt voor een heerlijke textuur en smaak. Hoewel het maken van de taart tijd en geduld vereist, is het een ideaal dessert voor zowel speciale gelegenheden als voor een verwenmoment op een doordeweekse dag. De taart is geschikt voor veel mensen, maar kan ook alternatieven bieden voor mensen die op een dieet zitten of allergieën hebben.

Bronnen

hazelnootschuimtaart