Wijn bewaren in een kelder: ideale omstandigheden en tips

Wijnbewaring is een kwestie van zorgvuldigheid en aandacht voor de juiste omstandigheden. Voor zowel professionele als particuliere wijnverzamelaars is het belangrijk om te weten hoe je je flessen wijn het beste kunt opslaan. Een kelder is hierbij een van de meest ideaal aangevulde ruimtes. De juiste temperatuur, luchtvochtigheid, afwezigheid van licht en trillingen spelen hierbij een cruciale rol. In dit artikel worden de belangrijkste aspecten besproken die je moet overwegen bij het bewaren van wijn in een kelder, met nadruk op de ideale omstandigheden en praktische tips.

Ideale temperatuur en luchtvochtigheid

Een van de belangrijkste factoren bij het bewaren van wijn is de temperatuur. De temperatuur in een kelder is over het algemeen stabiel en lager dan de kamertemperatuur. Dit is ideaal, omdat wijn gevoelig is voor temperatuurschommelingen. Een te hoge temperatuur kan leiden tot oxidatie, wat de kwaliteit van de wijn negatief beïnvloed. Een te lage temperatuur kan de rijping van de wijn verstoren. De ideale temperatuur voor het bewaren van wijn ligt tussen de 11 en 14 graden Celsius, waarbij een constante temperatuur essentieel is. Schommelingen in temperatuur kunnen leiden tot uitzetting van de fles, waardoor de kurk niet meer goed afsluit en zuurstof binnenkomt, wat de wijn oxideert.

Bij het bewaren van wijn in een kelder is ook de luchtvochtigheid van groot belang. Een te lage luchtvochtigheid kan leiden tot uitdroging van de kurk, waardoor lucht in de fles komt en oxidatie optreedt. Een te hoge luchtvochtigheid kan echter ook problemen veroorzaken, zoals het beschimmelen van etiketten of het in de kurk terechtkomen van vocht, wat een muffe smaak kan veroorzaken. De ideale luchtvochtigheid ligt tussen de 60 en 75 procent. Dit zorgt ervoor dat de kurken vochtig blijven en de wijn goed afgesloten is.

Afwezigheid van licht

Licht, zowel daglicht als kunstlicht, heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van de wijn. UV-straling kan de chemische samenstelling van de wijn beïnvloeden en oxidatie veroorzaken. Daarom is het belangrijk dat de kelder donker is en geen directe zonlichtinwerking onderhevig is. Een zwak lichtje is toegestaan, maar te veel licht beïnvloedt de kwaliteit van de bewaarwijn. Het is daarom aan te raden om een donkere kelder te kiezen of de lichtbronnen te beperken.

Trillingsvrijheid

Trillingen kunnen de smaak en kwaliteit van de wijn beïnvloeden. Het is daarom belangrijk om de wijn op een plek te bewaren die niet wordt blootgesteld aan trillingen, zoals een kelder of een speciaal ontworpen wijnkoelkast. Trillingen kunnen chemische reacties veroorzaken, waardoor de wijn te snel rijpt en complexiteit verloren gaat. Een rustige plek is daarom essentieel voor de juiste wijnopslag. Zelfs lichte trillingen kunnen al negatief zijn voor de kwaliteit van de flessen wijn.

Opstapeling van de flessen

De opstapeling van de flessen wijn speelt ook een rol bij het bewaren. De flessen moeten horizontaal worden opgeslagen, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn goed afgesloten is. Als de kurken uitdrogen, kan er lucht in de fles komen en kan de wijn oxideren. Het is daarom belangrijk om de flessen liggend te houden. Als de flessen rechtop worden opgeslagen, is dit alleen geschikt voor wijnen met een kunststof kurk, schroefdop, kroonkurk of glazen kurk.

Onderhoud en ventilatie

Een goede ventilatie is belangrijk om schimmelvorming te voorkomen. Hoewel de kelder over het algemeen luchtcirculatie heeft, is het belangrijk om de luchtvochtigheid en temperatuur goed in de gaten te houden. Een te hoge luchtvochtigheid kan leiden tot schimmelvorming, terwijl een te lage luchtvochtigheid de kurk kan doen uitdrogen. Daarnaast is het belangrijk dat de kelder trillingsvrij is en geen geuren bevat die de wijn kunnen beïnvloeden.

Wijnbewaring in een kelder: voordelen en nadelen

Een kelder biedt veel voordelen voor het bewaren van wijn. De stabiele temperatuur, luchtvochtigheid en afwezigheid van licht maken een kelder tot een ideaal opslagplek. Bovendien is een kelder vaak ruimtebesparend en biedt hij een esthetische waarde. Echter, niet elke woning heeft een kelder. Voor wie geen eigen kelder heeft, is een wijnklimaatkast een goed alternatief. Deze kasten zijn speciaal ontworpen om de juiste omstandigheden te bieden voor het bewaren van wijn. Ze zijn vaak voorzien van glazen deuren met UV-filter, een lage energieverbruik en een rustige werking.

Belangrijke tips voor het bewaren van wijn in een kelder

1. Temperatuur controleren: Zorg voor een constante temperatuur tussen de 11 en 14 graden Celsius.
2. Luchtvochtigheid in de gaten houden: Houd de luchtvochtigheid tussen de 60 en 75 procent.
3. Licht beperken: Zorg voor een donkere kelder of beperk het licht.
4. Trillingen vermijden: Zorg voor een rustige plek zonder trillingen.
5. Horizontale opstapeling: Leg de flessen horizontaal op, zodat de kurk vochtig blijft.
6. Ventilatie: Zorg voor goede ventilatie om schimmelvorming te voorkomen.
7. Geuren en geurtjes vermijden: Vermijd geuren die de kwaliteit van de wijn kunnen beïnvloeden.

Conclusie

Het bewaren van wijn in een kelder vereist aandacht voor de juiste omstandigheden. De temperatuur, luchtvochtigheid, afwezigheid van licht en trillingen spelen hierbij een cruciale rol. Een kelder is een ideaal opslagplek, maar niet elke woning beschikt hierover. Voor wie geen eigen kelder heeft, is een wijnklimaatkast een goed alternatief. De juiste opstapeling van de flessen is ook belangrijk om de kwaliteit van de wijn te behouden. Door deze tips en aanbevelingen te volgen, kun je je wijnoptekening goed bewaren en genieten van de smaak en complexiteit van de wijn.

Bronnen

1. Jos Beeres
2. Wijnbeurs
3. Bosch Home
4. Colaris
5. Eurocave
6. Wijnadvies
7. Duitse Wijn
8. Eurocave
9. Wijnservice
10. Wijnklimaatkast
11. Wine and Barrels
12. Wijn met passie