Tomaten bewaren in de kelder: een overzicht van technieken en tips

Published by Redactie on juli 7, 2025 | Category kelder

Bij het bewaren van tomaten is de kelder een veelgebruikte opslagplaats, vooral voor mensen die hun oogst willen behouden tot de winter. De kelder biedt een koele, donkere omgeving, wat ideaal is voor het langdurig bewaren van tomaten. In dit artikel geven we een overzicht van de verschillende manieren waarop tomaten in de kelder kunnen worden bewaard, gebaseerd op de informatie die in de bronnen is terug te vinden.

Technieken voor het bewaren van tomaten in de kelder

1. Bewaren in dozen

Een veelgebruikte methode is het opslaan van tomaten in dozen. Voor het opslaan in de kelder is het belangrijk dat de dozen luchtcirculatie bevorderen. Dit kan worden gerealiseerd door gaten in de dozen te maken. Houten, plastic of kartonnen dozen zijn geschikt, mits er voldoende lucht doorheen kan.

De bodem van de doos moet worden bekleed met jute, papier of stro. Op deze basis wordt een laag tomaten gelegd met de bladstelen naar boven gericht. Daarna volgt een laag papier of stro, en pas dan wordt er weer een laag groenten gelegd. Als alles goed is gedaan, kunnen de tomaten maximaal 3 maanden meegaan.

2. Bewaren in potten met mosterd

Een andere methode is het gebruik van potten met mosterd. Dit is een oude methode die vooral wordt toegepast in landbouwgebieden. Om deze methode toe te passen, moet je glazen potten van drie liter wassen en steriliseren. Vervolgens worden de tomaten op een nette laag gelegd, met daarnaast een laag papier en een beetje mosterd. Deze laag voor laag wordt herhaald tot de pot vol is. De laatste laag is weer mosterd, waarna de potten met deksels worden afgesloten.

3. Bewaren in vacuümverpakking

Vacuümverpakking is een methode om de houdbaarheid van tomaten aanzienlijk te verlengen. Hierbij wordt lucht uit de verpakking verwijderd. Dit kan met behulp van speciale zakken en een apparaat om lucht weg te pompen, of met een recept met een blikje. Voor het gebruik van een blikje zijn de volgende materialen nodig:

Een pot met deksel
Tomaten
Alcohol
Een lont en aansteker of lucifer

De procedure is als volgt:

Steriliseer de potten.
Giet in elk 2 eetlepels ontsmettingsalcohol.
Vouw de tomaten erdoor.
Schud de pot voorzichtig zodat al het fruit met alcohol wordt behandeld.
Plaats de lont in de pot.
Steek het lont aan.
Wanneer de alcohol begint te branden, sluit je de pot snel goed af met een deksel.

Deze methode is ideaal voor het langdurig bewaren van tomaten, zeker als je ze later wilt gebruiken voor sauzen, soepen of sauzen.

4. Bewaren in eigen sap

Een methode die vooral wordt toegepast bij het inmaken van tomaten is het bewaren in hun eigen sap. Hierbij wordt de tomaat in een pot gedaan met het sap dat eruit komt. Deze methode is ideaal voor het langdurig bewaren van tomaten, aangezien het sap de kwaliteit van de tomaten kan behouden. De houdbaarheid van tomaten in eigen sap is gemiddeld een jaar. Nadat de pot is geopend, moet deze in de koelkast worden geplaatst en moet de inhoud binnen een week worden geconsumeerd.

5. Bewaren in de koelkast

Hoewel de kelder een ideaal voorraadplek is, is de koelkast ook een optie. Het is echter belangrijk om te weten dat het opslaan van tomaten in de koelkast te koud is en dus niet ideaal is. De temperatuur in de koelkast is te laag, waardoor de tomaten snel hun smaak en textuur verliezen.

Tips voor het bewaren van tomaten in de kelder

1. Kies de juiste variëteit

Bij het bewaren van tomaten in de kelder is het belangrijk om de juiste variëteit te kiezen. Er zijn variëteiten die geschikt zijn voor het langdurig bewaren, zoals de Long Keeper Winter Storage. Deze soorten zijn steviger en kunnen een lange opslag beter aan.

2. Bewaar de tomaten apart

Bij het opslaan van tomaten in de kelder is het belangrijk om ze apart te bewaren van andere groenten en fruit. Dit voorkomt dat ze sneller bederven of schimmels krijgen.

3. Controleer regelmatig op schimmels

Tijdens het bewaren van tomaten in de kelder is het belangrijk om regelmatig te controleren op schimmels. Als er tomaten gaan rotten, kunnen alle andere tomaten bederven. Controleer iedere tomaat om te kijken of hij niet aan het rotten is. Draai ze om als je ze bekijkt, omdat ze rijper worden op de plaats waar ze de doos of mand raken.

4. Gebruik een koel, donkere ruimte

De kelder moet koel en donker zijn. Dit voorkomt dat de tomaten snel bederven of schimmels krijgen. Als de kelder niet geschikt is, kun je overwegen om de tomaten in een koelkast te bewaren.

Conclusie

Het bewaren van tomaten in de kelder kan een effectieve manier zijn om de oogst te behouden tot de winter. Er zijn verschillende methoden om tomaten in de kelder te bewaren, waaronder het opslaan in dozen, potten met mosterd, vacuümverpakking, eigen sap en de koelkast. Elke methode heeft haar eigen voordelen en nadelen, afhankelijk van de hoeveelheid tomaten en de beschikbare ruimte.