Appels bewaren in de kelder: een overzicht van technieken en aanbevelingen

Published by Redactie on juli 7, 2025 | Category kelder

Bij het bewaren van appels is de kelder een ideaal plekje, mits de juiste omstandigheden worden gegarandeerd. In Nederland zijn kelders vaak geschikt om appels langer vers te houden, mits ze op de juiste manier worden opgeslagen. De bronnen geven een overzicht van de meest efficiënte methoden en tips om appels in de kelder goed te bewaren, zodat ze tot in de lente of zelfs de lente van het volgende jaar vers blijven.

De juiste omstandigheden voor het bewaren van appels in de kelder

De ideale temperatuur voor het bewaren van appels ligt tussen 0 en 4 graden Celsius, wat overeenkomt met de temperatuur van een koelkast, maar dan in een ruimere ruimte. In een kelder is dit ideaal, mits de ruimte goed geventileerd is en de luchtvochtigheid voldoende hoog is. Volgens bron [1] is een luchtvochtigheid van ongeveer 90 procent ideaal om appels langer vers te houden. Dit kan worden bereikt door de appels in een geperforeerde plastic zak te leggen of een vochtige doek over de appels te leggen. Ook helpt het om in de kelder af en toe wat water op de grond te sprenkelen, zodat de luchtvochtigheid stabiel blijft.

Voor de luchtcirculatie is het belangrijk om de appels los van elkaar te leggen, zodat de lucht eromheen kan circuleren. Volgens bron [8] is het aan te raden om de appels in kistjes of op roosters te leggen, zodat er ruimte is voor de lucht. Ook is het belangrijk om de appels niet te dicht bij andere groenten of fruit te zetten, omdat appels ethyleengas afgeven, wat het rijpen van andere vruchten en groenten kan versnellen. Bijvoorbeeld, appels mogen niet worden opgeslagen bij aardappelen, pompen of kool.

De keuze van de juiste appels

Niet alle appels zijn even geschikt voor het bewaren in de kelder. Volgens bron [8] zijn zuurere appels met een dikkere schil beter geschikt voor het bewaren. Belangrijke variëteiten die zich goed laten bewaren zijn Boskoop, Braeburn, Elstar, Cox Orange, Pinova, Jonagold, Jonathan en Topaz. Deze variëteiten kunnen tot in februari of zelfs in april bewaard worden, mits de omstandigheden ideaal zijn.

Volgens bron [6] is het belangrijk om alleen de goede appels te kiezen, dat wil zeggen, appels zonder bruine plekken of beschadigingen. Deze kunnen namelijk schimmels bevatten, die zich sneller zullen vermeerderen en de gezonde appels kunnen besmetten. Daarnaast is het raadzaam om de appels eerder te plukken als je ze lang wilt bewaren. Dit geldt vooral voor winter- of bewaarrassen, die zich beter houden dan zomer- of herfstappels.

Bewaarmethoden in de kelder

Er zijn verschillende manieren om appels in de kelder te bewaren. De meest gebruikte methoden zijn het opslaan in kistjes, het gebruik van krantenpapier, of het invriezen van appels. Hieronder volgt een overzicht van de meest gangbare technieken.

1. Bewaren in kistjes

Volgens bron [8] is het aan te raden om appels in lage kistjes te bewaren. Deze kistjes moeten goed geventileerd zijn, zodat de lucht kan circuleren. De kistjes kunnen worden opgestapeld, maar er moet wel ruimte zijn tussen de onderste kist en de bovenste kist, ongeveer 10 tot 15 centimeter. Daarnaast is het belangrijk om de kistjes vooraf te reinigen of te ontsmetten, zodat er geen schimmels of bacteriën in de kist terechtkomen.

2. Krantenpapier als bewaarmedium

Een ouderwetse maar effectieve methode is het gebruik van krantenpapier. Volgens bron [7] is het mogelijk om elke appel apart in een vel krantenpapier te wikken en deze vervolgens in een kartonnen doos te leggen. Deze methode werkt vooral goed als je veel appels hebt, bijvoorbeeld na een appelpluk. De krantenpapier absorbeert vocht en helpt zo om de appels langer fris te houden. Met deze methode kunnen appels tot drie maanden vers blijven, mits ze op een koele, donkere plek worden bewaard.

3. Invriezen van appels

Als je veel appels hebt en ze niet allemaal op tijd kunt opeten, is het invriezen een goede optie. Volgens bron [1] is het mogelijk om appels in te vriezen zonder dat de smaak en textuur eronder lijden. De methode is als volgt:

Was en schil de appels.
Snijd ze in schijfjes of blokjes.
Besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Leg de stukjes op een bakplaat en vriez ze los in.
Stop de bevroren stukjes in een luchtdichte diepvrieszak.

Bevroren appels kunnen tot één jaar goed blijven, mits ze goed zijn opgeslagen. Ze zijn ideaal voor het maken van appelmoes, taarten, cakes of smoothies.

Tips voor het bewaren van appels in de kelder

Controleer regelmatig: Volgens bron [7] is het belangrijk om de appels regelmatig te controleren en eventuele beschadigde exemplaren direct te verwijderen. Een beschimmeld of rotte appel kan ervoor zorgen dat de rest van de appels sneller bederven.
Verwijder beschadigde exemplaren: Volgens bron [8] is het raadzaam om de appels met beschadigde schil of bruine plekken direct te verwijderen, omdat deze schimmels kunnen bevatten.
Gebruik geen zware voorwerpen: Volgens bron [4] is het belangrijk om de appels niet te zwaar op te bergen, want dit kan leiden tot drukken en beschadiging van de vruchten.
Bewaar appels apart: Volgens bron [1] is het aan te raden om appels apart te bewaren van andere vruchten of groenten, omdat appels ethyleengas afgeven, wat het rijpen van andere vruchten kan versnellen.

Conclusie

Het bewaren van appels in de kelder is een ideaal alternatief voor mensen die veel appels hebben en deze langer willen bewaren. De juiste temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie zijn essentieel om ervoor te zorgen dat de appels langer vers blijven. Daarnaast is de keuze van de juiste appels en het gebruik van de juiste bewaarmethoden cruciaal. Met de juiste aanpak en technieken kun je ervoor zorgen dat je appels tot in de lente of zelfs de lente van het volgende jaar fris en knapperig blijven.