Maison Kelder: De Beroemde Hazelnoottaart en de Geschiedenis van een Banketbakkerij

Published by Redactie on juli 7, 2025 | Category kelder

Maison Kelder is een van de oudste en beroemdste banketbakkerijen in Nederland, met een rijke geschiedenis van meer dan 80 jaar. Het bedrijf is ontstaan in 1934, toen Dick Kelder een banketbakkerij startte en meteen de sjieke naam Maison Kelder gebruikte. Het bedrijf heeft zich met de jaren ontwikkeld tot een centrale plek voor luxe gebak, met name de beroemde hazelnoottaart, die nog steeds een van de belangrijkste producten is. In dit artikel wordt de historie, de productie, en de betekenis van Maison Kelder in de Nederlandse maaltijd- en banketbakkerijcultuur besproken.

Geschiedenis van Maison Kelder

Maison Kelder begon in 1934 met de oprichting van een banketbakkerij in Den Haag. Dick Kelder, de oprichter, had zijn opleiding tot patissier genoten in Zwitserland en maakte van zijn hazelnoottaart een specialiteit. Deze taart, gemaakt met krokante schijven van 1 cm dik en crème besmeerd, werd snel populair. De taart bestaat uit de aller-allerbeste hazelnoten, die worden geroosterd en machinaal gemalen. De taart wordt nog steeds gemaakt volgens het geheime recept, dat nooit vrijgegeven is.

In 1938 kwam Wiggert Jonker in dienst bij Dick Kelder. Hij was een gedreven en doorlopend op zoek naar nieuwe uitdagingen. In 1946 werd de banketbakkerij overgenomen door Wiggert Jonker. Tijdens de oorlog diende hij als onderduikadres voor Joden, en na de oorlog verderdeelde hij zijn werk als banketbakker. In 1951 opende hij een derde zaak aan de Arabislaan, en in 1979 werd de zaak aan de Weissenbruchstraat ingrijpend verbouwd.

In 1975 begon zoon Lucas Jonker met te werken in de zaak. In 1980 volgde hij zijn vader op en kreeg hij de leiding over Maison Kelder. Tijdens zijn leiding werd de productie efficiënter gemaakt, en er werden machines ontwikkeld om de productie sneller te maken. In 2000 vestigde de bakkerij zich in een nieuw complex aan de Junostraat 8 in de Binckhorst. Hier werd het befaamde hazelnootgebak gemaakt, naast allerlei andere heerlijkheden in koek, chocolade, gebak en taart.

In 2009 werd het 75-jarig bestaan van Maison Kelder groots gevierd in het ADO-stadion. Tijdens dit project ‘Cake’ werd het bedrijf opnieuw opgezet, en in 2011 werd Maison Kelder overgenomen door Bob Kaptein, een oud bankmedewerker. In 2014 nam Maison Kelder de banketbakkerij Brokking in Dordrecht over.

De Hazelnoottaart: Het Iconische Product

De hazelnoottaart van Maison Kelder is het meest beroemde product van het bedrijf. De taart bestaat uit drie krokante schijven, elk van 1 cm dik, met crème besmeerd. De taart wordt gemaakt met de aller-allerbeste hazelnoten, die worden geroosterd en machinaal gemalen. De taart wordt nog steeds gemaakt volgens het geheime recept, dat nooit vrijgegeven is.

De taart is een van de belangrijkste producten van het bedrijf, en wordt vaak gebruikt als traktatie tijdens feesten en feestdagen. De taart is ook populair bij beroemde personen, waaronder de koninklijke familie en andere prominente figuren. Het is ook vaak te vinden in winkels en winkelcentra in Nederland, waaronder in Wassenaar.

Productie en Technologie

Tijdens de jaren is de productie van de hazelnoottaart efficiënter gemaakt. Er werden machines ontwikkeld om de productie sneller te maken, en de productie is grotendeels geautomatiseerd. In het nieuwe complex aan de Junostraat 8 in de Binckhorst wordt het befaamde hazelnootgebak gemaakt, naast allerlei andere heerlijkheden in koek, chocolade, gebak en taart.

De productie van de hazelnoottaart is in de jaren jaren efficiënter gemaakt, en er wordt gewerkt met moderne machines om de productie sneller en efficiënter te maken. De taart wordt nog steeds gemaakt volgens het geheime recept, dat nooit vrijgegeven is.

Locaties en Winkels

Maison Kelder heeft verschillende locaties en winkels in Nederland. De hoofdvestiging van het bedrijf is in Wassenaar aan de Kerkstraat 71. De winkel is open van maandag tot vrijdag van 8:00 tot 16:00 uur, en op zaterdag van 8:00 tot 12:00 uur. De winkel is gesloten op zondag.

Er zijn ook andere winkels en locaties van Maison Kelder in Nederland. Bijvoorbeeld in Den Haag, Leidschendam, Zoetermeer, Leiden, Westland, en andere steden. De winkels zijn vaak gevestigd in centraal gelegen gebieden, zoals in het centrum van Den Haag, in de buurt van winkelstraten en andere winkelcentra.

Conclusie

Bronnen

banketbakker