Wijn opslaan in de kelder: ideale voorwaarden en tips voor optimale bewaring

Published by Redactie on juli 7, 2025 | Category kelder

Bij het opslaan van wijn is de kelder een van de meest ideaal geschikte plekken. Dit komt door de stabiele temperatuur, de juiste luchtvochtigheid en de afwezigheid van direct zonlicht. In de bronnen is duidelijk te zien dat de kelder een ideaal klimaat biedt voor het bewaren van wijn, zowel voor kortetermijn als langere opslag. In dit artikel zullen we de belangrijkste factoren bespreken die van invloed zijn op de kwaliteit van wijn in de kelder, inclusief temperatuur, vochtigheid, licht, opslagpositie en trillingen.

Ideale temperatuur en vochtigheid

Een van de belangrijkste factoren bij het opslaan van wijn in de kelder is de temperatuur. Volgens de bronnen is een temperatuur van ongeveer 10 tot 14 graden Celsius ideaal. Dit is stabiel en voorkomt dat de wijn te snel rijpt of oxideren. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, ligt de temperatuur niet onder de tien graden Celsius, omdat dat de wijn zou kunnen hinder en de rijping zou kunnen verstoren. Een temperatuur tussen de elf en veertien graden Celsius is ideaal voor het bewaren van wijn.

De luchtvochtigheid is eveneens van cruciaal belang. Een te lage luchtvochtigheid kan leiden tot dat de kurken uitdrogen en krimpen, waardoor er lucht in de fles kan komen en de wijn oxideren. Een te hoge luchtvochtigheid daarentegen kan er voor zorgen dat de etiketten van de wijnflessen beschimmelen of dat er vocht in de kurk komt, wat kan leiden tot muffe smaken in de wijn. De ideale luchtvochtigheid ligt tussen de 60 en 75 procent, wat zorgt voor een vochtige omgeving waarin de kurken goed blijven.

Invloed van licht en trillingen

Een andere belangrijke factor is het licht. Wijn is gevoelig voor UV-straling, wat de kwaliteit van de wijn kan verminderen. Daarom is het belangrijk dat de wijn in een donkere kelder wordt bewaard, zodat het niet blootgesteld is aan direct zonlicht of kunstlicht. Een zwak lichtje is echter wel toegestaan, mits het niet te fel is. Te veel licht beïnvloedt de kwaliteit van de bewaarwijn, en dat is ook een beetje zonde als je al jaren op een bepaalde wijn wacht.

Trillingen kunnen eveneens de smaak en kwaliteit van de wijn beïnvloeden. Het is daarom belangrijk om de wijn op een plek te bewaren waar deze niet wordt blootgesteld aan trillingen, zoals een kelder of een speciaal ontworpen wijnkoelkast. Een rustige plek is van essentieel belang voor de juiste wijnopslag. Zelfs heel lichte trillingen kunnen al een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van uw flessen wijn.

Opstelling van de wijnflessen

De opstelling van de wijnflessen is ook belangrijk voor het behouden van de kwaliteit. Het is het beste om de wijnflessen liggend op te slaan, zodat de kurken vochtig blijven en niet uitdrogen. Als de kurken uitdrogen, kan er lucht in de fles komen en kan de wijn oxideren, wat de smaak en kwaliteit van de wijn kan beïnvloeden. Een droge kurk laat lucht door, en dan oxideert de wijn. Het is wel verstandig om de wijn niet direct in contact met de grond neer te legen, omdat de kou van de grond de temperatuur kan beïnvloeden.

Wijnen met kunststoffen kurken, schroefdoppen, kroonkurken of glazen kurken kunnen zonder aarzelen rechtop bewaard worden. Voor langdurige opslag moeten wijnen met kurk horizontaal worden bewaard, zodat de kurk niet uitdroogt en krimpt. Met kurk verzegelde wijnen die bedoeld zijn om sneller te worden geconsumeerd, kunnen ook rechtop worden bewaard voor een periode van 1 tot 2 jaar.

Keuze voor een wijnkelder of wijnklimaatkast

Niet iedereen heeft een kelder beschikbaar, maar er zijn alternatieven. Een wijnklimaatkast is een goed alternatief voor het bewaren van wijn zonder kelder. Deze kasten zijn voorzien van een glazen deur met UV-filter, waardoor de wijn niet wordt blootgesteld aan schadelijke lichtstralen. De dubbele glasinleg van de deur houdt niet alleen ultraviolette straling buiten de deur, maar zorgt ook voor een isolerende werking. Zo gaat er zo min mogelijk energie verloren.

Een wijnklimaatkast heeft ook een zeer zuinige en UV-vrije LED-verlichting, die geen warmte afgeeft, waardoor het ideaal is voor gebruik in een wijnklimaatkast. Een wijnklimaatkast met twee zones maakt het mogelijk om twee afzonderlijke temperaturen te creëren, ideaal voor het zowel rode wijn als witte wijn bewaren.

Onderhoud en beveiliging van de wijn

Bij het opslaan van wijn in een kelder is het belangrijk dat de luchtcirculatie voldoende is om schimmelvorming te voorkomen. Daarnaast moet de wijn trillingsvrij worden bewaard, zodat er geen chemische reacties plaatsvinden die de wijn te snel kunnen laten rijpen en complexiteit verliezen. Ook moet de wijn vrij zijn van geuren, want onaangename geuren kunnen de kwaliteit van de wijn beïnvloeden.

Een goede wijnkelder is pas goed als aan alle bovenstaande punten voldaan wordt. Het probleem is echter dat veel kelders zijn gebouwd zonder de juiste technische kennis die nodig is om de wijnen goed op te slaan. Vele goede wijnen zijn hierdoor geruïneerd en verloren gegaan, een regelrechte geldverspilling. Om dit te voorkomen is het van essentieel belang om in een vroeg stadium een deskundige te raadplegen.

Conclusie

Het opslaan van wijn in de kelder is een ideaal alternatief voor het behouden van de kwaliteit van de wijn. De kelder biedt een stabiele temperatuur, de juiste luchtvochtigheid en de afwezigheid van direct zonlicht. Het is belangrijk om rekening te houden met de temperatuur, vochtigheid, licht, opstelling van de wijnflessen en trillingen. Een wijnklimaatkast is een goed alternatief voor wie geen kelder heeft, maar wel de juiste omstandigheden voor het bewaren van wijn wil bieden. Door aan deze eisen te voldoen, kan de wijn optimaal worden bewaard en blijft de smaak behouden.

Bronnen

wijn
bewaart