Eieren bewaren: de beste manieren en tips voor een langere houdbaarheid

Published by Redactie on juli 8, 2025 | Category kelder

Eieren zijn een veelgebruikt ingrediënt in de keuken, maar om ervoor te zorgen dat ze zo lang mogelijk vers blijven, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren. In dit artikel bespreiden we de verschillende manieren waarop eieren kunnen worden bewaard, met name in de kelder, en geven we nuttige tips voor een optimale houdbaarheid. De informatie is gebaseerd op de beschikbare bronnen en richt zich op zowel huishoudens als professionele keukens.

Hoe eieren op de juiste manier bewaren

De meest gangbare manier om eieren te bewaren is in de koelkast, maar ook in de kelder is dit een optie. De kelder biedt een koele, vochtige omgeving die ideaal is voor het bewaren van eieren. Het is echter belangrijk om de juiste technieken te hanteren om de kwaliteit van de eieren te behouden.

Eieren in de kelder bewaren

Eieren bewaren in de kelder is een veelgebruikte methode, vooral in landbouwgebieden waar koeien en kippen worden gehouden. De kelder biedt een stabiele temperatuur, wat helpt bij het voorkomen van bacteriële groei. De temperatuur in de kelder moet echter niet te laag zijn, want te koud kan leiden tot het bevriezen van het ei. De ideale temperatuur voor het bewaren van eieren in de kelder is rond de 4 graden Celsius.

Eieren in de koelkast bewaren

De koelkast is de meest gebruikte plek voor het bewaren van eieren. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën en zorgt ervoor dat de eieren langer vers blijven. Het is belangrijk om de eieren in een eierdoos te bewaren, zodat ze niet uitdrogen en de kwaliteit wordt behouden. Ook is het aan te raden om de eieren op een stabiele plek in de koelkast te zetten, zoals op een plank, in plaats van in de deur, waar de temperatuur wisselt.

Eieren bewaren met de water glassing methode

Een alternatief voor het bewaren van eieren in de koelkast is de water glassing methode. Deze methode wordt vaak gebruikt in landbouwgebieden en helpt bij het conserveren van eieren gedurende langere tijd. De methode werkt als volgt:

Maak een oplossing van gebluste kalk (Kapoer sirih) en water. Voor elke liter water moet je 30 gram gebluste kalk gebruiken.
Leg de eieren voorzichtig in de oplossing zonder ze te laten breken. Zorg dat elk ei volledig onder water ligt.
Bewaar de container op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast, uit direct zonlicht om kwaliteitverlies te voorkomen.
Controleer regelmatig of de eieren nog volledig bedekt zijn met het kalkwater mengsel; vul bij als nodig.

Met deze methode kun je verse eieren maandenlang veilig bewaren zonder ze in te vriezen. De water glassing methode is ideaal voor zelfvoorzienend leven en helpt voedselverspilling te voorkomen.

Eieren bewaren in de kelder of koelkast

De keuze tussen het bewaren van eieren in de kelder of de koelkast hangt af van de beschikbare ruimte en de voorkeuren van de persoon. De kelder biedt een natuurlijke koele omgeving, terwijl de koelkast een meer gecertificeerde en gereguleerde plek is. Beide methodes zijn effectief, mits de juiste technieken worden toegepast.

Eieren in de kelder bewaren: voordelen en nadelen

Voordelen: - Een natuurlijke koele omgeving die helpt bij het voorkomen van bacteriële groei. - Ideaal voor het bewaren van grote hoeveelheden eieren. - Geen elektriciteit nodig, wat het milieu en de energierekening kan helpen.

Nadelen: - De temperatuur kan variëren, wat kan leiden tot een lagere kwaliteit van de eieren. - Mogelijke invloed van vocht en luchtvoeten. - Niet geschikt voor alle soorten eieren.

Eieren in de koelkast bewaren: voordelen en nadelen

Voordelen: - Een gecertificeerde en gereguleerde plek voor het bewaren van eieren. - De koude temperatuur remt de groei van bacteriën en zorgt ervoor dat de eieren langer vers blijven. - Eenvoudig en snel te regelen.

Nadelen: - Kan duur zijn, afhankelijk van de elektriciteitskosten. - Kan leiden tot droogte van de eieren als ze te lang in de koelkast worden bewaard. - Niet geschikt voor alle soorten eieren.

Hoe lang houden eieren zich goed?

De houdbaarheid van eieren hangt af van de bewaaromstandigheden en de soort eieren. De gemiddelde houdbaarheidsdatum is 28 dagen. Twijfel je of het ei nog goed is? Dit kan je testen door de eieren in een bak water te leggen. Wanneer het ei op de bodem blijft liggen, dan is het nog vers. Komt het ei een stukje omhoog, dan kan je hem het beste snel opeten. Wanneer het ei rechtop in het water komt te staan of gaat drijven, dan is deze niet meer goed. Het beste kan je het ei dan meteen weggooien.

Eieren invriezen

Eieren kun je inderdaad rustig invriezen, mits je daar de volgende regels bij in acht neemt.

Vries nooit hele eieren in, na het ontdooien krijg je een rubberachtige massa. Niet lekker dus.
Wil je eieren invriezen dan eerst de eieren in een bakje breken, en goed klutsen. Giet de geklutste eieren in een bakje en dek de bovenkant af met versheidsfolie.
Je kunt ook eigeel en eiwit scheiden en los van elkaar invriezen, hoewel de structuur van de dooier wel iets veranderd in de vriezer.

Op deze manier ingevroren eieren kun je maximaal drie maanden bewaren.

Eieren testen op versheid

Ondanks de data op de verpakking, of voor vers bij de boer gekochte eieren, kun je de volgende methode gebruiken.

Drijftest

Ei in een liter water leggen en 100 gram zout toevoegen. Is het ei vers dan blijft dit op de bodem liggen, een drijvend ei is dus niet meer vers. Een ei dat met de bolle kant drijft ie al ouder, maar nog eetbaar.

Schudtest

Schud een ei zachtjes heen en weer. Je hoort nagenoeg niets bij een vers ei, terwijl je bij een ouder ei de inhoud hoort en voelt bewegen.

Breektest

Ei breken in schaal of komt. Een vers ei heeft een mooie ronde dooier met doorzichtig eiwit. Een ouder ei herken je aan een platte dooier en waterig eiwit.

Eieren bewaren voor langere tijd

Eieren bewaren voor langere tijd kan een uitdaging zijn. In de 19de eeuw gebruikten mensen gebluste kalk om eieren maandenlang vers te houden. Deze blog laat je zien hoe jij thuis eieren kunt conserveren met eenvoudige methoden.

Gebruik van gebluste kalk voor eiconservering

Met gebluste kalk kun je rauwe eieren langer vers houden. Het voorkomt bacteriën en beschermt de eieren tegen verdamping.

Voorbereiding van de gebluste kalkoplossing

Een gebluste kalkoplossing maken is eenvoudig en effectief. Het helpt om verse eieren langer houdbaar te bewaren.

Zorg dat je een afsluitbare emmer hebt die schoon en droog is. Dit voorkomt bacteriën in de oplossing.
Meet 30 gram gebluste kalk af per liter water die je gebruikt. Deze verhouding werkt het best voor eieren inmaken.

Eieren bewaren in de koelkast of kelder

Conclusie

Eieren bewaren is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze zo lang mogelijk vers blijven. De meest gangbare methode is het bewaren van eieren in de koelkast, maar ook in de kelder is dit een optie. De kelder biedt een koele, vochtige omgeving die ideaal is voor het bewaren van eieren. Het is echter belangrijk om de juiste technieken te hanteren om de kwaliteit van de eieren te behouden. Daarnaast zijn er ook alternatieven zoals de water glassing methode, die kunnen worden gebruikt om eieren gedurende langere tijd te conserveren. De keuze tussen de verschillende methodes hangt af van de beschikbare ruimte en de voorkeuren van de persoon.