Fusten en kelderbier: een overzicht van technieken, materialen en voordelen voor horeca-ondernemers

Published by Redactie on juli 8, 2025 | Category kelder

Fusten en kelderbier spelen een belangrijke rol in de horeca-industrie, waar het goedkoop en efficiënt bier aanbieden van groot belang is. In dit artikel worden de belangrijkste technieken, materialen en voordelen van fusten en kelderbier besproken, gebaseerd op de informatie die in de bronnen is terug te vinden. Het gaat hierbij om informatie over het gebruik van fusten, het aanbrengen van kelders, het kiezen van de juiste tapinstallaties, en de voordelen van kelderbier ten opzichte van andere manieren van bieropslag en -aanbieding.

Fusten en hun toepassing in de horeca

Fusten zijn een veelgebruikt middel in de horeca voor het opslaan en aanbieden van bier. Ze worden vaak gebruikt in combinatie met een fustenkoeling of een kelderbierinstallatie. In de bronnen is te zien dat er verschillende soorten fusten beschikbaar zijn, zoals 20-liter- en 50-liter-fusten. Deze kunnen worden opgeslagen in een fustenkoeling, wat helpt bij het handhaven van de kwaliteit en de smaak van het bier.

Er zijn ook verschillende modellen fustenkoelingen beschikbaar, zoals de FK/2, FK/4, FK/6, FK/8 en FK/10. Deze modellen zijn geschikt voor het opslaan van verschillende hoeveelheden fusten, afhankelijk van het volume dat je per jaar tapt. Bijvoorbeeld, de FK/2 is geschikt voor 2x 50L of 8x 20L fusten, terwijl de FK/10 geschikt is voor 10x 50L of 30x 20L fusten. Deze koelunits helpen bij het optimaliseren van de opslagruimte en het handhaven van de kwaliteit van het bier.

Kleding en onderhoud van fusten

Voor het handhaven van de kwaliteit van het bier is het belangrijk dat de fusten goed worden opgeslagen en onderhouden. In de bronnen wordt aangegeven dat er speciale glazen, barmatten, en viltjes beschikbaar zijn die kunnen worden gebruikt bij het tappen van bier uit fusten. Deze materialen helpen bij het verhogen van de zichtbaarheid van het bier, wat weer kan bijdragen aan een hogere omzet.

Bij het kiezen van de juiste fusten is ook rekening houden met het volume dat per jaar wordt getapt. Voor ondernemers die minder dan 150 hectoliter bier per jaar tappen, is een fustenkoeling een geschikte oplossing. Voor hogere volumes is een tankbierinstallatie een betere keuze, waarbij het bier rechtstreeks van de brouwerij wordt geleverd in tanks.

Kelderbier: een efficiënte en kwalitatieve oplossing

Kelderbier is een alternatief voor het tappen van bier uit fusten. In tegenstelling tot fusten wordt het bier hierbij rechtstreeks van de brouwerij geleverd in tanks, waardoor het bier verse en van hoge kwaliteit is. De kelderbierinstallaties van Bierbrouwerij AB InBev zijn speciaal ontworpen om het bier op een constante temperatuur te houden, waardoor het bier drie maanden houdbaar is. Dit helpt bij het handhaven van de kwaliteit van het bier en vermindert het tapverlies.

Er zijn verschillende varianten van kelderbierinstallaties beschikbaar, zoals de 'kleinkelderbier' en 'grootkelderbier'. De 'kleinkelderbier' bevat twee of meer tanks van 500 liter, wat interessant is vanaf een volume van 130 hectoliter per jaar. Voor hogere volumes is de 'grootkelderbier' met tanks van 1.000 liter een betere keuze. Deze installaties zijn compact en vereisen relatief weinig ruimte, maar bieden veel volume.

Voordelen van kelderbier

Er zijn verschillende voordelen van kelderbier ten opzichte van andere manieren van bieraanbieding. Allereerst is het bier dat rechtstreeks van de brouwerij komt, verse en van hoge kwaliteit. Dit kan leiden tot een hogere omzet, aangezien de gasten een betere ervaring krijgen. Daarnaast is kelderbier efficiënter in gebruik, wat kan leiden tot lagere kosten en minder afval.

De kelderbierinstallaties helpen ook bij het optimaliseren van de zichtbaarheid van het bier, wat weer kan bijdragen aan een hogere omzet. De praktijk wijst uit dat zichtbaarheid sterk bijdraagt aan extra bieromzet. Daarnaast is het handhaven van de temperatuur van het bier belangrijk voor de kwaliteit, en kelderbierinstallaties zorgen hier voor.

Tapinstallaties en hun invloed op de kwaliteit van bier

Tapinstallaties zijn essentieel voor het tappen van bier uit fusten of kelders. Ze helpen bij het handhaven van de kwaliteit van het bier en zorgen voor een optimale ervaring voor gasten. In de bronnen is te zien dat er verschillende soorten tapinstallaties beschikbaar zijn, waaronder professionele tapinstallaties, doorstroominstallaties en speciale tapsystemen voor alcoholvrije bieren.

De meeste gasten die een horecabedrijf bezoeken, geven de voorkeur aan een getapt glas bier. Daarom is het belangrijk dat de tapinstallaties zijn afgestemd op het volume en de specifieke wensen van het bedrijf. Voor horecabedrijven met een volume tot ongeveer 90 HL is een fustenkoeling de ideale oplossing. Bij een fustenkoeling staan fusten van 20 liter in een koelkast direct onder de bar.

Bij een doorstroominstallatie werkt men met fusten van 20 of 50 liter die in de meeste gevallen niet gekoeld staan opgeslagen. Het is bij dit systeem dan ook van belang dat een aangesloten fust binnen 3 tot 5 dagen leeg is. Voor alcoholvrije bieren is er een eigen tapsysteem ontwikkeld, dat is afgestemd op de gevoeligheid van deze bieren.

Onderhoud en ondersteuning van tapinstallaties

Het onderhouden van tapinstallaties is belangrijk voor de kwaliteit van het bier en het handhaven van de installatie. In de bronnen wordt aangegeven dat het belangrijk is om de juiste bierglazen, barmatten, vilten en promotiematerialen te gebruiken om de zichtbaarheid van het bier te ondersteunen. Daarnaast is het belangrijk om de tapinstallaties regelmatig te onderhouden en te controleren op eventuele problemen.

Voor ondernemers die vragen hebben over tapinstallaties, is het raadzaam om contact op te nemen met de klantenservice van leveranciers. Deze kunnen graag advies geven bij het kiezen van de juiste tapinstallatie en helpen bij het oplossen van eventuele problemen.

Samenvatting

Fusten en kelderbier zijn belangrijke onderdelen in de horeca-industrie, waar het goedkoop en efficiënt bier aanbieden van groot belang is. Fusten worden vaak gebruikt in combinatie met een fustenkoeling, terwijl kelderbier een alternatief is voor het tappen van bier uit fusten. Kelderbierinstallaties zijn efficiënt en helpen bij het handhaven van de kwaliteit van het bier. Tapinstallaties zijn essentieel voor het tappen van bier en helpen bij het optimaliseren van de ervaring voor gasten.

Bronnen

bier
fust