Kelder 65 in Leeuwarden: een cocktailbar met stijl en inspiratie

Published by Redactie on juli 10, 2025 | Category kelder

Kelder 65 in Leeuwarden staat bekend om zijn unieke cocktailbar en het naastgelegen restaurant Roast. De locatie, gelegen aan de Nieuwestad, is een populaire plek voor locaals en toeristen die genieten van creatieve cocktails, een sfeervolle omgeving en uitgebreide menu’s. De focus ligt op kwaliteit, creativiteit en een stijlvolle sfeer, wat leidt tot een uitgebreide cocktailkaart en een breed aanbod aan hapjes. De combinatie van moderne ontwerpstijl, uitgebreide menu’s en een professionele service maakt Kelder 65 tot een van de meest populaire plekken in de stad.

Creatieve cocktails en inspiratie

Een van de belangrijkste kenmerken van Kelder 65 is de focus op creatieve en unieke cocktails. De bar is in staat om nieuwe recepten te ontwikkelen, waarbij de barkeeper Andreas Budo en zijn medewerker Mick Fletcher zich richten op innovatieve smaakcombinaties. De cocktails worden gemaakt met versgeperste ingrediënten, eigen gemaakte siropen en bitters, en variëren van klassieke recepten tot volledig nieuwe ontwikkelingen. Zo ontstonden er cocktails zoals de ‘Marilyn Monroe Tattoo’, de ‘Smokey Old Fashioned’ en de ‘Mystic Sunset’, die opvallen door hun unieke smaak en visuele uitstraling.

Andreas Budo haalt inspiratie uit reizen en brainstormsessies met leveranciers van Maxxium, een van de grootste drankenbedrijven van Nederland. Daarnaast wordt er regelmatig gekeken op de The Flavour Selection website, die nieuwe seizoenscocktails en recepten bevat. Volgens Andreas is het belangrijk om kwaliteit te waarborgen en niet alleen de meest populairste cocktails aan te bieden. “Cocktails hoeven niet heel ingewikkeld te zijn. Zorg wel dat alle producten die je ervoor gebruikt van uitstekende kwaliteit zijn, zo kun je je echt onderscheiden,” aldus hij. Dit laat zien dat Kelder 65 niet alleen op smaak aankomt, maar ook op uitstraling en creativiteit.

Sfeer en inrichting

De inrichting van Kelder 65 speelt een cruciale rol in de sfeer van de cocktailbar. De ruimte is stijlvol ingericht, met een mix van industriële elementen en warme, rustgevende kleuren. De muren zijn gemaakt van beton, staal en hout, wat een ruige, maar tegelijkertijd gezellige sfeer oplevert. De bar is ingericht met comfortabele stoelen en tafels, zodat gasten zich kunnen ontspannen en genieten van de cocktails. De lichtgevende glazen en de decoraties maken het visueel aantrekkelijk, wat bijdraagt aan de sfeer.

Naast de cocktailbar is er ook een keuken in de ruimte, waarbij de barkeeper en keukenchef samenwerken om de smaak van de cocktails en de hapjes te combineren. Er wordt gewerkt met lokale producten en verse ingrediënten, wat leidt tot een breed menu van hapjes, salades, en lichte maaltijden. De keuken biedt ook de mogelijkheid om specifieke combinaties van cocktails en gerechten te ontwikkelen, waarbij de smaak van de drank en het eten goed met elkaar in overeenstemming is. Dit proces wordt door Andreas als ‘foodpairing’ aangeduid, waarin de combinatie van gerechten met bepaalde dranken tot nieuwe smaakcombinaties leidt.

De praktijkruimte en ruimtelijke inrichting

Bij de bouw van Kelder 65 speelt ruimtelijke inrichting een belangrijke rol. De kelder is gecreëerd als een praktijkruimte, wat betekent dat er ruimte is voor klanten, maar ook voor een sfeervolle omgeving. De ruimte wordt grotendeels gecreëerd met beton, hout en glas, wat een zachte, natuurlijke uitstraling geeft. De kelder is ook voorzien van een luchtdichte afwerking, wat zorgt voor een comfortabel leefklimaat. Er is ook sprake van ventilatie, wat belangrijk is bij het inrichten van een kelder als praktijkruimte.

Bij de bouw van de kelder is het belangrijk geweest om te zorgen voor een goede isolatie, zodat de temperatuur binnen het bereik van 20°C blijft. Dit wordt gerealiseerd door middel van isolatiemateriaal zoals Styrodur, en de vloerplaat wordt ook geïsoleerd. De ruimte wordt grotendeels gecreëerd met snelbouwmaterialen, zodat het makkelijk is om elektriciteit en leidingen in te bouwen. De vloerverwarming zorgt voor een comfortabele temperatuur in de ruimte.

Veiligheid en vochtbestrijding

Bij de bouw van Kelder 65 is ook gekeken naar veiligheid en vochtbestrijding. De kelder is waterdicht gemaakt en is voorzien van een afvoer, zodat er geen vocht in de ruimte kan komen. Daarnaast is er ook sprake van een kruipkelder, die als afvoer kan dienen en ook als voorziening voor elektriciteit en leidingen. De kruipkelder is gecreëerd met betonblokken, wat zorgt voor een stabiele en veilige oplossing.

Bij de afwerking van de kelder is ook gekeken naar de vochtigheid. De luchtvochtigheid wordt op het juiste niveau gehouden, zodat er geen condensvorming is. Dit wordt gerealiseerd door middel van ventilatie en eventueel een ontvochtiger. De vochtigheid in de kelder is gemeten op 88%, wat een hoge waarde is, maar toch is het normaal voor een kelder. De temperatuur in de kelder is constant, wat helpt bij het voorkomen van vochtproblemen.

Conclusie

Kelder 65 in Leeuwarden is een unieke cocktailbar die zowel op creativiteit als op stijl aankomt. De combinatie van creatieve cocktails, een sfeervolle inrichting en een breed menu van hapjes maakt de locatie tot een populaire plek voor zowel locals als toeristen. De praktijkruimte in de kelder biedt ruimte voor klanten en is op een comfortabele manier ingericht. De kelder is waterdicht gemaakt en heeft een goede ventilatie, wat zorgt voor een veilige en comfortabele omgeving. Kelder 65 is dus een perfecte keuze voor wie geniet van een creatieve cocktail en een sfeervolle ruimte.